客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 小吃   老人   早餐      豫菜   学生  
鸡蛋灌饼的做法

  2张图片

鸡蛋灌饼是街头快手小吃,可以当早餐、晚餐。制作简单又营养丰富,十分受欢迎。

食材明细

鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:1
    1
    准多100克中筋面粉,也就是普通面粉。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:2
    2
    加水70克,用筷子搅拌,水要一点点的加,不要一次加完。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:3
    3
    搅到盆里无干面粉,呈稍显粗糙的面团。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:4
    4
    手上沾面粉,把略显粗糙的面团移到涂了少许油的案板上,轻轻揉搓,会粘手,可借助刮板铲起。放在盆中盖上盖子,醒面约五分钟(也可以提前做好,放冰箱冷藏)。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:5
    5
    这时我们可以洗生菜、并控干水分。把鸡蛋打到碗中,放入一丁点的五香粉,一丁点盐,切适量的香葱末搅拌均匀。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:6
    6
    案板上撒些面粉,手上也沾些面粉,把省好的面团移到洒了面粉时案板上。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:7
    7
    面团揉搓成12公分的细条,切成剂子。我分了1个大个的(50g),3个小个的(40g)。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:8
    8
    剂子擀开,大约8、9公分的样子,上面洒些干面粉,倒上3克油,并把面片上的油涂均。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:9
    9
    把每个剂子像包包子一样包起、并压扁。包包子法比较简单,还有一种折被子法,比较麻烦,但层多。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:10
    10
    擀成直径在12公分的小圆饼,面软时刻注意洒面粉,别粘住案板或擀面杖。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:11
    11
    锅中刷一层油,放入面饼,盖上盖子,中小火烙制,约一分钟后,面饼鼓起,给面饼上倒上少许油(3g左右)
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:12
    12
    快速用食物夹子或筷子翻面。不怕烫的,用手快速翻一下。将饼在锅中转个圈,使刚才倒的油擦均饼面。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:13
    13
    可在饼中间戳个洞,也可在饼边上戳开。右手用两根筷子撑起洞口,左手快速倒入己搅拌均匀的蛋液。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:14
    14
    关小火,盖上盖子,半分钟后翻个面,检查蛋液是否凝固,如无再稍烙一下。8、9分熟就可出锅,太熟卷时会裂开。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:15
    15
    给饼上轻涂一些海天黄豆酱
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:16
    16
    放上三片生菜,一片火腿肠卷起,也可以撒一些熟花生碎。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:17
    17
    紫菜皮切成二指宽的长条。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:18
    18
    用紫菜条卷起鸡蛋灌饼,吃时手不油腻,还使早餐食物多样性😄😄😄
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:19
    19
    效果图没拍好
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   老人   早餐      豫菜   学生  

鸡蛋灌饼的其他做法

更多>

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类