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宫爆杏鲍菇鸡丁的做法

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食材明细

宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤

  • 宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤:1
    1
    主要食材:杏鲍菇、鸡胸肉、油炸花生、葱段、大蒜、干辣椒、花椒
  • 宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤:2
    2
    先来处理食材:鸡胸肉切丁、杏鲍菇切丁(杏鲍菇煸炒会缩水,切稍微大一些)、大葱切1厘米左右的段、干辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮备用。
  • 宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤:3
    3
    切好的鸡胸肉加入少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。
  • 宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤:4
    4
    腌渍好的鸡胸肉加入1茶匙淀粉再次抓匀
  • 宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤:5
    5
    抓好的鸡胸肉有些粘度
  • 宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤:6
    6
    腌渍鸡胸的时候来准备一碗芡汁;切好的葱段放入大碗中,加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少许食盐、生抽适量、淀粉1茶匙搅拌均匀成芡汁备用
  • 宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤:7
    7
    热锅凉油,放入腌渍好的鸡丁滑炒
  • 宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤:8
    8
    炒至鸡丁变色盛出。
  • 宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤:9
    9
    盛出鸡丁后放入切好的杏鲍菇丁煸炒,炒至杏鲍菇微微变色盛出。
  • 宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤:10
    10
    锅中留少许余油,放入花椒粒小火煸炒。
  • 宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤:11
    11
    花椒粒炒出香味后盛出不用,放入蒜片、干辣椒煸炒出香味
  • 宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤:12
    12
    放入滑好的鸡丁和杏鲍菇
  • 宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤:13
    13
    快速兜炒均匀后加入准备好的芡汁
  • 宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤:14
    14
    大火快速翻炒均匀后放入油炸花生。
  • 宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤:15
    15
    再次快速兜炒均匀即可关火出锅。
  • 宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤:16
    16
    成品!酸甜微辣好下饭!

小窍门

1、杏鲍菇煸炒会出水缩小,切的时候一定要比鸡丁大一些,成品才会大小一致好吃好看。
2、调料汁的时候可以自己尝一下是不是适合自己口味,这道菜总的口味是小酸甜微辣口,可以根据自己口味调整。
使用的厨具:炒锅
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