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榨菜肉丝的做法

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榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它具健脾开胃、增食助神之作用,以榨菜和瘦肉为主料做出的这道榨菜肉丝,制作方法简单,成品脆嫩鲜美,可以说是下饭的一道经典小炒

食材明细

榨菜肉丝的做法步骤

  • 榨菜肉丝的做法步骤:1
    1
    里脊肉切片后再切成条状,先加点生粉和清水抓匀,再加点盐、胡椒粉、生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
  • 榨菜肉丝的做法步骤:2
    2
    榨菜切片后切成条,用清水冲洗两三遍,沥干水份
  • 榨菜肉丝的做法步骤:3
    3
    青红尖椒分别切丝、姜切丝
  • 榨菜肉丝的做法步骤:4
    4
    锅内热油后下瘦肉滑炒至七八成熟,盛出备用
  • 榨菜肉丝的做法步骤:5
    5
    另起油锅下榨菜、青红尖椒、姜丝大火翻炒一下
  • 榨菜肉丝的做法步骤:6
    6
    再加入滑炒过的瘦肉翻炒均匀,调入一点鸡粉
  • 榨菜肉丝的做法步骤:7
    7
    成品图

小窍门

1、瘦肉切条后要先加点配料腌制15分钟,首次下锅滑炒到七八成熟即可,这样最后做出的成品瘦肉很滑嫩
2、整个的榨菜很咸,切成条状后要用清水冲洗两遍,炒的时间也无须再加盐
3、榨菜下锅要用大火翻炒,而且速度要快, 这样才能保证榨菜有脆的口感
使用的厨具:炒锅
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