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自制酵母版油条的做法

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食材明细

自制酵母版油条的做法步骤

  • 自制酵母版油条的做法步骤:1
    1
    所有材料混合揉成柔软的光滑面团,室温静置发酵30分钟左右(冬天适当延长发酵时间)
  • 自制酵母版油条的做法步骤:2
    2
    重新排气揉成团。此时的面团毫不粘手。
  • 自制酵母版油条的做法步骤:3
    3
    搓成长条。
  • 自制酵母版油条的做法步骤:4
    4
    保鲜膜上抹少许油,将面团包裹起来,两头留出适当空间,象糖果一样扭住,放冰箱冷藏室冷藏一夜。(8小时以上)
  • 自制酵母版油条的做法步骤:5
    5
    冷藏好的面团室温回温半小时,此时的面团非常柔软。
  • 自制酵母版油条的做法步骤:6
    6
    台面上洒少许干粉,放入面团轻轻拍扁约1厘米厚,切成小条。
  • 自制酵母版油条的做法步骤:7
    7
    两条重叠,用筷子从中间按压一下。双手捏住两端稍稍抻长。
  • 自制酵母版油条的做法步骤:8
    8
    油温升至八成热,放入油条坯,快速用筷子翻动,转中火炸至表面金黄酥脆即可。(炸的过程中需用筷子不停轻轻翻动油条,使之受热均匀)
  • 自制酵母版油条的做法步骤:9
    9
    成品
  • 自制酵母版油条的做法步骤:10
    10
    成品
  • 自制酵母版油条的做法步骤:11
    11
    成品

小窍门

没有黄油可全部用玉米油替代,如果追求更完美的口感可在面团中加入5克无铝泡打粉。
使用的厨具:炒锅

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