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凉拌茄子的做法

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凉拌菜是餐桌不可忽视美味。即使是素菜,凉拌一下也很美味,凉拌茄子是最喜欢的凉拌菜之一。简单、美味、开胃,多吃也不怕长肉。
茄子营养丰富,航油蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压;防治胃癌;抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效

食材明细

凉拌茄子的做法步骤

  • 凉拌茄子的做法步骤:1
    1
    准备食材:茄子、大蒜、红辣椒、香葱等;
  • 凉拌茄子的做法步骤:2
    2
    茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟;PS:盐水浸泡可以去黑色;
  • 凉拌茄子的做法步骤:3
    3
    捞出,沥干,待用;
  • 凉拌茄子的做法步骤:4
    4
    清水煮沸,放入茄子煮熟;
  • 凉拌茄子的做法步骤:5
    5
    捞出,沥干水,放凉;
  • 凉拌茄子的做法步骤:6
    6
    把蒜、辣椒剁碎,放油盐拌均;
  • 凉拌茄子的做法步骤:7
    7
    热锅,倒油,把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香;
  • 凉拌茄子的做法步骤:8
    8
    把爆香的食材淋在茄子上,晒入香葱,拌均即可。

小窍门

1.茄子要挑选嫩的;
2.茄子用盐水浸泡不仅黑色,还好吃;
3.不能吃太辣的可以少放或不放。
使用的厨具:煮锅
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