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家常宫爆鸡丁的做法

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宫爆鸡丁是经典名菜,其特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩搭配花生米的香脆,入口酸甜酥香辣,肉质滑脆!

食材明细

  • 鸡胸肉 1块
  • 红萝卜丁 适量
  • 青椒丁 适量
  • 干辣椒 适量
  • 蒜末 适量
  • 葱段 适量
  • 去皮花生米 适量
  • 生粉 1汤匙
  • 鸡蛋清 1个
  • 生抽(腌鸡胸肉) 适量
  • 料酒(腌鸡胸肉) 1汤匙
  • 胡椒粉(腌鸡胸肉) 少许
  • 白糖(腌鸡胸肉) 少许
  • 盐(腌鸡胸肉) 少许
  • 清水(料汁) 4汤匙
  • 生抽(料汁) 1汤匙
  • 老抽(料汁) 半汤匙
  • 香醋(料汁) 1汤匙
  • 生粉(料汁) 半汤匙
  • 白糖(料汁) 1汤匙

家常宫爆鸡丁的做法步骤

  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:1
    1
    鸡胸肉切成1.5公分厚的条形,再切1.5公分厚的丁
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:2
    2
    切好的鸡丁加入1汤匙生抽,1汤匙料酒,少许胡椒粉,少许盐,少许白糖,用手抓匀
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:3
    3
    加入1大汤匙生粉
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:4
    4
    加入1个鸡蛋清和1汤匙油拌匀腌15分钟入味
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:5
    5
    生抽1汤匙,老抽半汤匙,生粉半汤匙,香醋1汤匙,白糖1汤匙,清水4汤匙
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:6
    6
    全部倒入碗里调成料汁备用,顺便把白糖搅拌均匀融化
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:7
    7
    红萝卜切丁,青椒切丁,干辣椒切段,蒜切末,葱切段
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:8
    8
    花生米去皮凉油下锅满火炸制,
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:9
    9
    炸到花生米表皮金黄色捞出来控油备用
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:10
    10
    锅中留底油小火滑鸡丁,这样炒出来的鸡丁不会柴,
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:11
    11
    炒到鸡丁7成熟铲出来备用
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:12
    12
    留适量的油中小火煸香蒜末和干辣椒
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:13
    13
    放入红萝卜翻炒均匀撒上适量的盐
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:14
    14
    接下来放入青椒翻炒均匀
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:15
    15
    放入炒好的鸡丁,烹去料汁翻炒均匀
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:16
    16
    加入炸制好的花生米和葱段翻炒均匀
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:17
    17
    出锅享用了
  • 家常宫爆鸡丁的做法步骤:18
    18
    非常下饭好吃的宫爆鸡丁就做好!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  

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