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黄焖鸡的做法

  1张图片

鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高,富含维生素C和维生素E,且有较高的蛋白质含量,这种蛋白质容易被人体所吸收,据说常吃鸡肉有增强体质,滋补养身的作用。这道黄焖鸡以鸡肉为主料,搭配香菇、青椒烹饪而成,成品汤汁浓香,鸡肉滑嫩,加几个干辣椒略带点辣味更加的爽口

食材明细

黄焖鸡的做法步骤

  • 黄焖鸡的做法步骤:1
    1
    准备主要材料,鸡小腿8个
  • 黄焖鸡的做法步骤:2
    2
    鸡腿冲洗干净后斩块
  • 黄焖鸡的做法步骤:3
    3
    姜切片、蒜头对半切开、干辣椒几个切段
  • 黄焖鸡的做法步骤:4
    4
    香菇6朵冲洗净,提前20分钟用热水泡发后切块,泡发的水留用
  • 黄焖鸡的做法步骤:5
    5
    青椒两个洗净切块
  • 黄焖鸡的做法步骤:6
    6
    锅内加一点油,下姜、蒜、干辣椒段,干辣椒碎小火炒香
  • 黄焖鸡的做法步骤:7
    7
    再加一勺豆瓣酱小火继续炒香出红油
  • 黄焖鸡的做法步骤:8
    8
    将鸡腿、泡发的香菇以及泡发的水放入高压锅中,加入步骤7中炒制的配料,调入适量生抽、几滴老抽、蚝油、盐、鸡粉、清水。上盖煮至冒气后转小火压五六分钟,这个已煮熟
  • 黄焖鸡的做法步骤:9
    9
    将高压锅内的鸡肉和适量汤汁盛入一个砂锅中
  • 黄焖鸡的做法步骤:10
    10
    置于煤气炉将砂锅内的食材烧开
  • 黄焖鸡的做法步骤:11
    11
    最后放入适量青椒块煮一下断生即可
  • 黄焖鸡的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

1、鸡腿洗净斩块后不用掉水了,直接入高压锅加配料压五六分钟即可,尽可能的保证原汁原味
2、步骤7中炒制的配料带一点微辣,加点豆瓣酱可以起到提色的作用,不喜欢辣的可省略掉干辣椒
3、制作的过程老抽的量要少用或是不用,最后加入青椒块煮一下断生即可
使用的厨具:高压锅、砂锅、炒锅
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