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海参花胶煲鹌鹑汤的做法

  4张图片

这个汤其实最佳搭配也许是鸡肉了,但我平常不是很喜欢吃鸡肉,除竹丝鸡之外。所以,在煲这个汤的时候有少许纠结,配料到底用什么食材?最后决定用鹌鹑,事实上我极少买鹌鹑,一来据说鹌鹑胆固醇比较高还有这里的鹌鹑比国内贵好几倍受。由于最近购入大量的海参所以就得考虑用什么来搭配煮、焖、炒、煲,这次用鹌鹑,并调入红枣、杞子淮山茶花菇等。

食材明细

海参花胶煲鹌鹑汤的做法步骤

  • 海参花胶煲鹌鹑汤的做法步骤:1
    1
    准备食材:自己发泡好的海参与花胶、鹌鹑、茶花菇、杞子、姜、淮山、红枣。
  • 海参花胶煲鹌鹑汤的做法步骤:2
    2
    将海参与花胶切块、茶花菇浸泡剪去蒂、姜切片、红枣、杞子与淮山清水略洗备用。
  • 海参花胶煲鹌鹑汤的做法步骤:3
    3
    先将鹌鹑、海参、花胶放入压力锅内。
  • 海参花胶煲鹌鹑汤的做法步骤:4
    4
    再放红枣、茶花菇与淮山以及姜片。总之除杞子之外将所以食材都放入压力锅内。
  • 海参花胶煲鹌鹑汤的做法步骤:5
    5
    然后注入适量清水,压上锅盖大火煮沸后转小火煮二十分钟左右熄火。
  • 海参花胶煲鹌鹑汤的做法步骤:6
    6
    打开锅盖后可见,除了茶花菇之外几乎所有食材都已经煮软烂,汤也散发出美味。
  • 海参花胶煲鹌鹑汤的做法步骤:7
    7
    这时,锅盖不用盖上直接大火烧开片刻,加入杞子。
  • 海参花胶煲鹌鹑汤的做法步骤:8
    8
    只需煮一两分钟而已,熄火,调入适量盐与少许胡椒粉即可饮用。

小窍门

海参与花胶提前发泡,花胶即使浸泡多少日子也不会太软,尤其是我家这些花胶比较巨大一片,不过,它经过大火煮沸是很容易软烂的。2、如果不想这花胶煮出来像化掉的样子以及呼影响口感,可以选择迟放。3、杞子一定要最后才放, 不然味道会变酸以及破坏营养成份。
使用的厨具:高压锅
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