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油泼面的做法

  3张图片

作为一个西北人油泼面是必须要做的,之前已发过“水浸法”醒面的方子,这次来发个“油浸醒”醒面的方子,其实两个方法都很简单,只要多做几次,无论用什么方法来做,味道一样棒棒的!

食材明细

油泼面的做法步骤

  • 油泼面的做法步骤:1
    1
    所有的面团食材混合在一起,揉成面团松驰二十分钟(我厨师机揉面5、6分钟);
  • 油泼面的做法步骤:2
    2
    松弛结束后继续揉面5、6分钟,成光滑的面团;
  • 油泼面的做法步骤:3
    3
    取出面团搓成长条、分成12个小际子;
  • 油泼面的做法步骤:4
    4
    取一个盘子表面刷上一层油;
  • 油泼面的做法步骤:5
    5
    将每个小际子稍微压扁;
  • 油泼面的做法步骤:6
    6
    码在盘子上,面团表面刷上一层油,盖上保鲜膜再次松驰一个小时;
  • 油泼面的做法步骤:7
    7
    趁着醒面时准备配菜和调料;青菜洗净切大段,豆芽洗净沥干水份备用,准备好大蒜、葱花、辣椒粉、花椒粉生抽、香醋、盐和少许的味精备用;
  • 油泼面的做法步骤:8
    8
    醒面结速后,烧一锅开水,取一个小面团压扁,用筷子在中间压一下;
  • 油泼面的做法步骤:9
    9
    两手揪着面片的两头,一边扯一边在案板上摔打成长条状;
  • 油泼面的做法步骤:10
    10
    两手从中间压痕处撕开,放入开水锅中;
  • 油泼面的做法步骤:11
    11
    将面条煮至断生捞出;
  • 油泼面的做法步骤:12
    12
    盛在大碗里,接着青菜和豆芽放入开水锅中烫一下捞出;
  • 油泼面的做法步骤:13
    13
    摆放在面条上,再放入蒜蓉、䓤花、花椒粉和辣椒粉;
  • 油泼面的做法步骤:14
    14
    起小锅倒入植物油,油热至冒烟,将油浇在调料上;
  • 油泼面的做法步骤:15
    15
    淋上适量的酱油、醋、盐和味精拌匀就可以吃了。
  • 油泼面的做法步骤:16
    16
    成品图
使用的厨具:煮锅
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