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招牌小笨猪烧茄子的做法

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楼下一家大众菜馆的招牌菜,点击率颇高,名字起的也很有意思小笨猪茄子,据说用了笨猪肉末来烧的,茄子软糯咸鲜适口,微甜,蒜香味浓,深受食客喜爱。

食材明细

招牌小笨猪烧茄子的做法步骤

  • 招牌小笨猪烧茄子的做法步骤:1
    1
    准备猪肉末,茄子切条,葱姜蒜切末
  • 招牌小笨猪烧茄子的做法步骤:2
    2
    茄子粘干淀粉入油锅炸熟,捞出控油备用
  • 招牌小笨猪烧茄子的做法步骤:3
    3
    锅留少许油,下入葱姜和一半蒜末煸香
  • 招牌小笨猪烧茄子的做法步骤:4
    4
    下肉末继续煸香,烹入料酒和醋,加入老抽,蚝油,胡椒粉,鸡粉和糖调味,加入适量水烧开
  • 招牌小笨猪烧茄子的做法步骤:5
    5
    下入茄子炖煮入味,勾入水淀粉
  • 招牌小笨猪烧茄子的做法步骤:6
    6
    出锅前撒另一半蒜末,点入香油和味精翻勺出锅即成
  • 招牌小笨猪烧茄子的做法步骤:7
    7
    装盘撒一点香菜末或葱花。

小窍门

茄子经过油炸已经成熟,炖煮时间不要过长
最后放蒜增香翻一下勺短暂加热即可
使用的厨具:炒锅
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