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烧汁大黄鱼的做法

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上学的时候课本里说大黄鱼小黄鱼是东海的特产,作为一枚从小立志吃货届的吃嘴精,眼巴眼往的想象大黄鱼的滋味。嘿嘿,为了缅怀一下我源远流长的吃货生涯,来一道烧汁大黄鱼吧!

食材明细

烧汁大黄鱼的做法步骤

  • 烧汁大黄鱼的做法步骤:1
    1
    大黄鱼洗净沥水,鱼身横着划几刀。
  • 烧汁大黄鱼的做法步骤:2
    2
    在鱼身两面均匀撒上盐粒腌渍二十分钟。
  • 烧汁大黄鱼的做法步骤:3
    3
    热锅冷油,油烧至七成热。
  • 烧汁大黄鱼的做法步骤:4
    4
    油加温这会的空,在鱼身两面均匀撒上干面粉。
  • 烧汁大黄鱼的做法步骤:5
    5
    下油锅煎至两面金黄。
  • 烧汁大黄鱼的做法步骤:6
    6
    一定要下油锅煎之前迅速撒上干面粉,然后立马放入锅中煎。这样不容易粘锅,能保持鱼身完整。这是煎好的鱼。
  • 烧汁大黄鱼的做法步骤:7
    7
    葱姜蒜切碎。
  • 烧汁大黄鱼的做法步骤:8
    8
    热锅冷油下入花椒炸出香味。花椒捞出弃用。
  • 烧汁大黄鱼的做法步骤:9
    9
    葱姜蒜爆香。
  • 烧汁大黄鱼的做法步骤:10
    10
    倒入一大碗开水。
  • 烧汁大黄鱼的做法步骤:11
    11
    炒锅内加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调汁。
  • 烧汁大黄鱼的做法步骤:12
    12
    放入煎好的黄鱼,烹入料酒。中火烧制约五分种,期间翻面继续烧制。倒入少许醋调味。
  • 烧汁大黄鱼的做法步骤:13
    13
    整鱼盛出,撒上红辣椒碎,锅内剩余汤汁均匀浇在鱼上即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐   学生  

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