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客家盐焗鸡的做法

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盐焗鸡是客家人常常做来吃的一道菜,做法简单,有用粗盐来焗,有用蒸的,我这次推荐的是焖焗,保留原汁原味!不放一滴水,不添加任何酱油。只用盐焗鸡沙姜粉!就可以做出味美多汁弹牙的盐焗鸡!

食材明细

  • 土光鸡 半边
  • 盐焗鸡粉 1袋
  • 1块
  • 1扎
  • 3汤匙
  • 1汤匙

客家盐焗鸡的做法步骤

  • 客家盐焗鸡的做法步骤:1
    1
    这个是家鸡!自己家养的走地鸡,鸡肉清洗干净,控干水分,今天只用到半边鸡做盐焗鸡,是比较大那边,大概是2斤重的鸡肉半边!
  • 客家盐焗鸡的做法步骤:2
    2
    盐焗鸡粉一袋,加上1汤匙盐,大概配2斤光鸡
  • 客家盐焗鸡的做法步骤:3
    3
    先用一半的盐焗鸡粉均匀的撒在鸡肚子上
  • 客家盐焗鸡的做法步骤:4
    4
    按摩3分钟让鸡肉入味
  • 客家盐焗鸡的做法步骤:5
    5
    翻面再撒上一半的盐焗鸡粉按摩5分钟让鸡肉入味(盐焗鸡粉已经有增香去腥的效果,所以不用放胡椒粉和料酒去腥)
  • 客家盐焗鸡的做法步骤:6
    6
    放入保鲜盒放入冰箱3-4小时后再用,也可以冷藏过夜第二天再焗
  • 客家盐焗鸡的做法步骤:7
    7
    电热锅铺上隔油纸(家里没有隔油纸用锡箔纸也可以的),铺隔油纸是为了鸡肉防粘,还有便于清洗!就像用烤箱的烤盘一样,防油纸起保护作用的,不会让汤汁烧糊锅底!
  • 客家盐焗鸡的做法步骤:8
    8
    姜切片,葱切长的段
  • 客家盐焗鸡的做法步骤:9
    9
    把切好的姜片平铺在电热锅底
  • 客家盐焗鸡的做法步骤:10
    10
    再铺上葱段,再在锅底倒入3汤匙食用油
  • 客家盐焗鸡的做法步骤:11
    11
    把腌好的鸡放在垫好葱姜的电热锅中
  • 客家盐焗鸡的做法步骤:12
    12
    插上电源开中档火力,盖上锅盖焗15-20分钟
  • 客家盐焗鸡的做法步骤:13
    13
    开盖准备翻面
  • 客家盐焗鸡的做法步骤:14
    14
    翻面再焗20分钟,让鸡皮贴着锅底上色,等鸡皮有点微微的煎焦的黄色,非常香,拔掉插头后焖1小时,再取出来斩件摆盘!
  • 客家盐焗鸡的做法步骤:15
    15
    成品,趁热品尝,盐焗鸡特有的沙姜香味,鸡肉香嫩多汁,肉质弹牙,而且有很香的鸡肉味!越嚼越香!

小窍门

以2斤光鸡为例,一袋盐焗鸡粉,1汤匙盐,腌制时间要4小时以上,焗的时间中火,一面焗20分钟,两面一共焗40分钟,关火再焖1小时!因为是放养的鸡,焗的时间稍微长些,假如是买的三黄鸡根据鸡的大小灵活调整焗的时间和火候!
使用的厨具:焖烧锅
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