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自制辣椒酱的做法

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湖南人喜欢吃辣,现在正是辣椒大量上市的时候,每年这个时候,湖南人家家都开始做剁辣椒、辣椒酱了。
辣椒的热辣除了镇热止痛外,由于它能促进肾上腺素分泌,提高新陈代谢,因此现在也被做成减肥用品,而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用,因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分,不过因为它的刺激性强,肠胃溃疡或心脏疼痛、胸闷的人建议避免食用(科普来的,哈哈!)

食材明细

自制辣椒酱的做法步骤

  • 自制辣椒酱的做法步骤:1
    1
    将辣椒(我用的是最辣的那种小朝天椒)洗净,晾干水分;大蒜籽剥皮待用
  • 自制辣椒酱的做法步骤:2
    2
    将辣椒切碎,大蒜籽剁成蒜蓉
  • 自制辣椒酱的做法步骤:3
    3
    炒锅烧热,倒入油滑一下锅
  • 自制辣椒酱的做法步骤:4
    4
    下入辣椒碎炒香
  • 自制辣椒酱的做法步骤:5
    5
    蒜蓉放进去翻炒均匀,转中小火炒2-3分钟
  • 自制辣椒酱的做法步骤:6
    6
    倒入米酒,我在超市买的醇米酒汁,生抽我一般喜欢用海天味极鲜酱油
  • 自制辣椒酱的做法步骤:7
    7
    放糖、生抽,继续翻炒收汁
  • 自制辣椒酱的做法步骤:8
    8
    炒至锅里看不见汤了就行了,可以出锅了
  • 自制辣椒酱的做法步骤:9
    9
    放凉后可以装瓶密封保存。我是用一个有盖的玻璃碗装的。

小窍门

这个辣椒酱蒜味比较重,如果不喜欢蒜味太重,可以减少蒜的量。油可以再稍多放些,毕竟“油多不坏菜”,多放些油把辣椒酱盖住,可以保存得更久些。
使用的厨具:炒锅
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