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鱼片鹅肝酱炖蛋的做法

  2张图片

匈牙利旅游带了几盒鹅肝酱回来,最常见的吃法就是抹在面包上吃!今天试着用它炖了蛋,入口即化的感觉挺不错!

食材明细

鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤

  • 鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤:1
    1
    鳜鱼洗净取其中一面的背部鱼肉
  • 鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤:2
    2
    切成鱼片
  • 鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤:3
    3
    放入碗里加入料酒、白胡椒粉、盐抓匀后加点色拉油入冰箱冷藏腌制入味
  • 鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤:4
    4
    旅游买回的匈牙利鹅肝酱
  • 鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤:5
    5
    切成小粒
  • 鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤:6
    6
    鸡蛋加入盐和料酒打匀后,按照蛋液与水1:1.5的比例加入温水搅匀
  • 鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤:7
    7
    蛋液用筛子过滤一下
  • 鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤:8
    8
    把鹅肝酱粒均匀的加入到蛋液里,稍微留下几粒
  • 鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤:9
    9
    用保鲜膜封住后,等锅中水开后,放入蒸笼里
  • 鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤:10
    10
    大概蒸了10分钟左右,蛋液开始凝固,把鱼片和剩下的鹅肝酱粒铺在蛋液上
  • 鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤:11
    11
    继续再蒸5分钟左右
  • 鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤:12
    12
    等蛋液完全凝固后取出淋上蒸鱼豉油和葱花
  • 鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤:13
    13
    加热少许色拉油
  • 鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤:14
    14
    淋上热油,爆香葱花即可
  • 鱼片鹅肝酱炖蛋的做法步骤:15
    15
    完成

小窍门

蒸制的时间自己调整,比如盛放容器的深浅不同,用的时间就会不同
使用的厨具:蒸锅
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