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原味戚风蛋糕(6寸俩蛋版)的做法

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两个鸡蛋做出来发的很高,很棒!刚好满模。
一般只要打好蛋白,混合的时候不要过度搅拌。做出来都不会很糟糕。

食材明细

原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 原味戚风蛋糕(6寸俩蛋版)的做法步骤:1
    1
    称好材料,烤箱预热,上火170°下火140°
  • 原味戚风蛋糕(6寸俩蛋版)的做法步骤:2
    2
    玉米油加牛奶加10克糖,用手动打蛋器搅打均匀。
  • 原味戚风蛋糕(6寸俩蛋版)的做法步骤:3
    3
    蛋白分离在无油无水的碗里。蛋黄放入奶,油混和的液体中。
  • 原味戚风蛋糕(6寸俩蛋版)的做法步骤:4
    4
    搅打均匀,筛入低筋面粉。
  • 原味戚风蛋糕(6寸俩蛋版)的做法步骤:5
    5
    用刮刀切拌成无颗粒的蛋黄糊。备用
  • 原味戚风蛋糕(6寸俩蛋版)的做法步骤:6
    6
    在蛋白里给入几滴柠檬汁。
  • 原味戚风蛋糕(6寸俩蛋版)的做法步骤:7
    7
    用电动打蛋器打至出鱼眼泡状态,加入第一次10克糖。
  • 原味戚风蛋糕(6寸俩蛋版)的做法步骤:8
    8
    继续打发至蛋白呈较浓稠的状态加入第二次10克糖。
  • 原味戚风蛋糕(6寸俩蛋版)的做法步骤:9
    9
    继续打发,打至蛋白出现纹路状态。(即湿性发泡)加入第三次10克糖。
  • 原味戚风蛋糕(6寸俩蛋版)的做法步骤:10
    10
    继续搅打,提起打蛋器有直挺的小尖角(即硬性发泡)。 取1/3蛋白到蛋黄糊中,用z字形切拌均匀 , 注意不要画圈,以免消泡。
  • 原味戚风蛋糕(6寸俩蛋版)的做法步骤:11
    11
    拌好的蛋黄糊,放入另外2/3的蛋白中,同样的手法切半均匀。
  • 原味戚风蛋糕(6寸俩蛋版)的做法步骤:12
    12
    拌好的蛋糕糊,到入无油无水干净的六寸圆模中。
  • 原味戚风蛋糕(6寸俩蛋版)的做法步骤:13
    13
    送入预热好的烤箱中,烤箱下层,上火170°,下火140°,40分钟即可出炉。
  • 原味戚风蛋糕(6寸俩蛋版)的做法步骤:14
    14
    烤好后取出,冷却架上放凉脱模即可。不踏,口感组织细腻绵润
使用的厨具:电烤箱

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