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香辣炒花蛤的做法

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食材明细

香辣炒花蛤的做法步骤

  • 香辣炒花蛤的做法步骤:1
    1
    花蛤清洗数遍,水中放一勺盐,让它们吐砂,2.3个小时
  • 香辣炒花蛤的做法步骤:2
    2
    其实还有更快的办法,就是在放花蛤的盆上再倒扣一个盆,上下使劲晃动一分钟,打开盆后发现水很浑浊,原理等同与晕车呕吐,呵呵。这样花蛤更快的吐出了沙子。
  • 香辣炒花蛤的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切好备用。
  • 香辣炒花蛤的做法步骤:4
    4
    油热后倒入葱姜蒜爆香。
  • 香辣炒花蛤的做法步骤:5
    5
    准备好佐料。
  • 香辣炒花蛤的做法步骤:6
    6
    放入一勺郫县豆瓣酱继续爆香。
  • 香辣炒花蛤的做法步骤:7
    7
    然后倒入沥干水的花蛤,淋入料酒,放糖和生抽,等花蛤都开口后,水淀粉勾芡出锅。
  • 香辣炒花蛤的做法步骤:8
    8
    摆好盘后在花蛤上撒些香葱叶子即可。炒的时候不用再放盐了,因为豆瓣酱就有咸味。

小窍门

花蛤我没有过水焯,因为这样直接炒出来的不会过火,肉质更嫩一些。
使用的厨具:炒锅
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