客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 您的位置:美食天下 > 菜谱  >  烘焙   早餐   高颜值   学生  
中种黄桃面包的做法

  6张图片

啃了几天黄桃,忽然想起黄桃其实也可以用来做很多东西。比如面包。虽然似乎关于黄桃的很多西点都是用罐头黄桃来完成,但,用新鲜黄桃试试也无妨。
立马就留意到这个把黄桃编成辫子样的中种面包。这个造型,还从来没试过。用新鲜黄桃,最大的担心,就是出水太多,而且,在等待过程中,削好的黄桃会变色。为着减少黄桃的等待时间,临到将用时,才来处理黄桃,一半切丁,一半切条。黄桃切条太粗,会枝枝楞楞地戳在那里,成为编织面团的障碍。很快找到了适宜的粗细,起初的拙手笨脚渐渐变成得心应手。编好之后很快便发现失算,填满黄桃的长条面团要想移到烤盘里,还真不是那么容易的事。各种努力,总算是入了盘。这一番折腾造成的后果是在烘烤之后显现出来的----烤好的面包从预期的直直一条变得弯曲,而收尾的接头也在膨胀中被撑开。看来,还是应该直接在烤盘中编织成型。
烤箱的后壁显然温度偏高了些,正面看起来颜色正好,取出之后却发现另一面的颜色却深了一成。不过味道却是非常好。

食材明细

中种黄桃面包的做法步骤

  • 中种黄桃面包的做法步骤:1
    1
    中种面团:高筋粉100克,酵母1克,蛋液12克,牛奶52克
  • 中种黄桃面包的做法步骤:2
    2
    将中种面团料倒入大碗,
  • 中种黄桃面包的做法步骤:3
    3
    搅拌成均匀面团,放入冰箱冷藏发酵13小时以上。
  • 中种黄桃面包的做法步骤:4
    4
    面团长大至两倍。
  • 中种黄桃面包的做法步骤:5
    5
    主 面 团:低筋粉25克,盐1克,糖25克,牛奶17克,黄油12克配 料:黄桃1个,葡萄干适量,花生碎适量。
  • 中种黄桃面包的做法步骤:6
    6
    将中种面团切成小块,与除黄油外的主面团料混合,揉匀。
  • 中种黄桃面包的做法步骤:7
    7
    放入面包机,加入黄油,启动和面程序,
  • 中种黄桃面包的做法步骤:8
    8
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 中种黄桃面包的做法步骤:9
    9
    放入大碗,室温发酵。
  • 中种黄桃面包的做法步骤:10
    10
    面团长大至两倍。
  • 中种黄桃面包的做法步骤:11
    11
    排气,滚圆,松弛15-20分钟。
  • 中种黄桃面包的做法步骤:12
    12
    黄桃去皮,一半切丁,一半切条。备用。
  • 中种黄桃面包的做法步骤:13
    13
    将面团擀成长方形。分别将左右三分之一切成条。
  • 中种黄桃面包的做法步骤:14
    14
    将黄桃丁放在中央,撒上葡萄干。
  • 中种黄桃面包的做法步骤:15
    15
    自上而下,左右交替互压,并将黄桃条压在每个缝隙中。
  • 中种黄桃面包的做法步骤:16
    16
    全部交叉,捏紧收口。移入烤盘,进行最后发酵。
  • 中种黄桃面包的做法步骤:17
    17
    面团长大至两倍,在表面刷蛋液,撒葡萄干和花生碎。
  • 中种黄桃面包的做法步骤:18
    18
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
  • 中种黄桃面包的做法步骤:19
    19
    表面金黄,出炉。

小窍门

整形时一定在烤盘中进行,否则很容易在移动过程中变形。
果干可以根据自己便利,任意替换。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   高颜值   学生  

最新推荐的菜谱

更多 烘焙 早餐 高颜值

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多