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豆沙蜜豆月饼的做法

  4张图片

月饼~今年的第一烤,做了10个先练练手!

食材明细

豆沙蜜豆月饼的做法步骤

  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:1
    1
    碗里倒入转换糖浆花生油枧水。
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:2
    2
    用蛋抽搅拌均匀,一定要拌匀。
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:3
    3
    筛入低粉。
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:4
    4
    用手揉或用刮刀拌成团,放入保鲜袋室温松弛2-3小时。
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:5
    5
    蜜豆和豆沙称重43克。
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:6
    6
    揉搓成团。
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:7
    7
    把醒好的面团分成10份。
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:8
    8
    每份19克左右。
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:9
    9
    取一个面团压扁成圆形放一个豆沙蜜豆馅。
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:10
    10
    利用虎口往上推,均匀的包裹好。
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:11
    11
    轻轻薄薄的滚上一层玉米淀粉。
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:12
    12
    放入月饼模具里。
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:13
    13
    按压出一个个月饼坯,入烤箱前喷一点水。
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:14
    14
    烤箱提前预热,180℃中层烤5分钟左右,月饼定型后拿出。
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:15
    15
    蛋黄加一点点清水搅匀。刷蛋液用软毛刷不要用硅胶刷。
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:16
    16
    软毛刷在碗边沘去多余的蛋黄液,在月饼上薄薄的刷一下(一定是薄薄的,蛋黄液太多图案会糊不清晰)
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:17
    17
    重新放入烤箱180℃中层15分钟左右(时间温度仅供参考)
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:18
    18
    刚烤好的月饼很软不要移动,等凉了会变硬,彻底冷却后密封保存等回油。
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:19
    19
    两天就回油了,回油后的月饼颜色更漂亮!
  • 豆沙蜜豆月饼的做法步骤:20
    20
    切开~开吃!

小窍门

蛋黄液薄薄的轻轻的刷一层即可,一定不要贪多。
使用的厨具:电烤箱
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*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。

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