客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 老人   热菜   家常菜   午餐   晚餐   学生  
香辣鸡丁的做法

  1张图片

鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高,富含维生素C和维生素E,且有较高的蛋白质含量,这种蛋白质容易被人体所吸收,据说常吃鸡肉有增强体质,滋补养身的作用,它可以用于多种烹饪方法,比如爆炒、清蒸、红烧、焖或是炖汤,这道香辣鸡丁经过腌、炸、炒三个步骤,做出的成品香酥带辣,既下饭又下酒,非常的爽口

食材明细

香辣鸡丁的做法步骤

  • 香辣鸡丁的做法步骤:1
    1
    鸡腿3只简单处理,使肉、骨、皮全分离
  • 香辣鸡丁的做法步骤:2
    2
    将鸡腿肉切成小均匀的小块
  • 香辣鸡丁的做法步骤:3
    3
    将鸡腿肉切成均匀的小丁,放入碗中加点生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、抓匀腌制15分钟
  • 香辣鸡丁的做法步骤:4
    4
    干辣椒和花椒湿一下水后将干辣椒切段、姜蒜切碎、洋葱切小块、葱白切小段
  • 香辣鸡丁的做法步骤:5
    5
    腌制好的鸡丁加两勺面粉抓匀,使鸡丁均匀裹上一层面粉
  • 香辣鸡丁的做法步骤:6
    6
    锅内热油后下鸡丁中火油炸,首次炸至定型盛出,放凉之后烧热锅内的油复炸一次
  • 香辣鸡丁的做法步骤:7
    7
    这个是复炸好的鸡丁,复炸完皮更脆
  • 香辣鸡丁的做法步骤:8
    8
    锅内留点底油,下花椒、干辣椒、姜、蒜小火炒香
  • 香辣鸡丁的做法步骤:9
    9
    再加入洋葱和葱白炒一下出香味
  • 香辣鸡丁的做法步骤:10
    10
    将炸好的鸡丁倒入锅内、调入一勺油炸辣子炒均匀
  • 香辣鸡丁的做法步骤:11
    11
    最后关火加点葱段炒一下
  • 香辣鸡丁的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

1、鸡腿肉切成小丁后要加配料腌制15分钟入味,加点胡椒粉可以起到增香去腥的作用
2、鸡丁下锅首次炸至定型,盛出放凉之后再下锅复炸一次,这样炸出来的鸡丁很脆
3、所有材料入锅后翻炒速度要快,不能在锅内停留太久,辣的程度视个人喜欢搭配材料
使用的厨具:炒锅
所属分类: 老人   热菜   家常菜   午餐   晚餐   学生  

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类