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酱香焖鸡爪的做法

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对于很多家庭来说,鸡爪也是餐桌上较为常见的一种肉类食材,价格便宜而且营养丰富,据说鸡爪中富含胶原蛋白,具有很好的美容养颜之功效。除此它还可以用于多种烹饪,可以做成红烧的、卤水的、酱香的、凉拌的或是煲汤,这次做的酱香焖鸡爪,成品酥软,色泽红润,带着浓浓的酱香味,非常的美味

食材明细

酱香焖鸡爪的做法步骤

  • 酱香焖鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡脚10只切去脚尖后对半斩开
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤:2
    2
    冷水放入鸡爪,加一勺料酒烧开后煮一分钟
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤:3
    3
    焯过水的鸡爪冲洗干净,沥干水份备用
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤:4
    4
    姜、蒜分别切碎
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤:5
    5
    锅内热油后加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤:6
    6
    再加入一勺香辣酱、姜、蒜一起炒香
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤:7
    7
    加入适量清水,生抽、老抽、盐、鸡粉调成酱汁
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤:8
    8
    鸡爪放入锅中将汤汁烧开,上盖转小火焖12分钟
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤:9
    9
    最后大火收一下汁
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

1、鸡爪对半斩开后下锅加一勺料酒煮一下,可以去除腥味和血沫
2、豆瓣酱下锅一定要小火才能炒出红油,这样做出的成品色泽更好看,加一勺香辣酱起到微辣增香的作用
3、鸡爪很容易熟入锅焖的时间约为12-15分钟
使用的厨具:炒锅
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