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紫薯蒸月饼  的做法

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蒸月饼,你吃过吗?其实与冰皮月饼一样的配方,工序之处在于蒸的顺序以及馅料的做法。个人觉得蒸月饼更美味,无油低糖。
蒸月饼, Q弹,有嚼劲,滑爽。蒸着吃,很方便,还可以根据自己的喜好,用各种蔬菜,水果做味颜色。今天我选择的是紫薯,紫薯五谷杂粮中我最爱的一种。很适合做月饼,不仅颜色好看,还营养丰富,口感好,百搭的一种食材。重要的是实惠,还能随处可买到(很多实惠发的菜谱,都在问食材没不到,怎么办。这样的紫薯能买到吧)

食材明细

紫薯蒸月饼 的做法步骤

  • 紫薯蒸月饼  的做法步骤:1
    1
    准备食材:糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉拌均,过刷。以及紫薯白砂糖等食材;
  • 紫薯蒸月饼  的做法步骤:2
    2
    紫薯洗净,放入锅中蒸熟;
  • 紫薯蒸月饼  的做法步骤:3
    3
    蒸熟的紫薯,放凉,去皮,捣碎;
  • 紫薯蒸月饼  的做法步骤:4
    4
    捣碎的紫薯泥、白砂糖、倒入拌均的米粉中,加入沸水拌均;
  • 紫薯蒸月饼  的做法步骤:5
    5
    揉成光滑的团,再分成60克一个小团;
  • 紫薯蒸月饼  的做法步骤:6
    6
    放入月饼模具中,压出月饼模型;
  • 紫薯蒸月饼  的做法步骤:7
    7
    做的月饼胚放入蒸笼中;PS:月饼底部可以垫粽叶或蒸纸。
  • 紫薯蒸月饼  的做法步骤:8
    8
    清水煮沸,隔水放入大火蒸15分钟,关火之后焖三分钟,放凉即可吃。

小窍门

1.紫薯要与混合的米粉中拌均再加沸水拌均;
2.每个火大小不同以及月饼大小不同,蒸煮时间略有差异;
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   中秋  

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