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清蒸雪梨肉丸的做法

  6张图片

从未用过鸡粉,也从未在超市拿起过它。一直好奇:鸡粉究竟是纯粹的来自于鸡的一种增鲜的粉剂,还是味精一类的东西?直到拿到家乐鸡粉的这包尝鲜装,看过包装上的配料,才得以解惑。原来,这鸡粉并不只是单纯来源于鸡,首要的盐,然后是味精,鸡肉粉,糖以及其他一些包括鲜味剂在内的配料。说白了,这鸡粉其实只是一种复合调味料。既然是复合,那么,它就应该能够代替多种调味料。
对肉不在行。看着纸壳上的“腌肉伴侣”几个字,真有点不知所措。有什么简单易做的肉食可以用上这鸡粉呢?包装上的参考食谱看起来都不是特别理想,因为它们都需要多人消耗。想起曾经的藕丸和山药丸,要不就蒸个肉丸吧?当然不想重复藕和山药,而且也没有现成的食材。又想起看到过好些肉丸里都爱加马蹄,一下子有了主意,但与马蹄无关。这个时节还看不到什么马蹄,但梨子很多,而且品种多样,不知道将梨子跟猪肉糜搅拌在一起蒸成丸子会是个什么味道呢?
选了一个肉质略硬,还没有熟到柔软多汁的梨子。严格按照一克鸡粉二两猪肉的比例,除了一点姜末,再没有用到其他调味品。切成碎粒的梨子搅拌在肉糜里,看起来似乎还不错的样子。味道会怎样,还真是难以预料,会不会是一道黑暗料理?
答案很快揭晓,多汁的梨子给肉丸带来一份清爽,肉末里间杂着梨子的颗粒,口感丰富,咸鲜不腻。。。。

食材明细

清蒸雪梨肉丸的做法步骤

  • 清蒸雪梨肉丸的做法步骤:1
    1
    用料:猪肉糜100克,梨肉75克,鸡蛋20克,家乐鸡粉1克,淀粉1小勺,姜末少许,葱花少许
  • 清蒸雪梨肉丸的做法步骤:2
    2
    将肉糜,淀粉,蛋液,鸡粉倒入碗中,搅拌均匀,
  • 清蒸雪梨肉丸的做法步骤:3
    3
    加入切成碎粒的梨肉和姜末,
  • 清蒸雪梨肉丸的做法步骤:4
    4
    充分搅拌至上劲。
  • 清蒸雪梨肉丸的做法步骤:5
    5
    团成约15克/个的丸子,搓圆。
  • 清蒸雪梨肉丸的做法步骤:6
    6
    放入沸水锅中,蒸约8-10分钟。
  • 清蒸雪梨肉丸的做法步骤:7
    7
    熟透熄火,
  • 清蒸雪梨肉丸的做法步骤:8
    8
    取出。
  • 清蒸雪梨肉丸的做法步骤:9
    9
    将肉丸摆放在绿叶上,并用葱花点缀。

小窍门

梨可以用其他果蔬代替。
搅拌时需顺着一个方向搅拌,团出的丸子才不会松散,口感更好。
蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:蒸锅
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