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冰糖泡菜萝卜的做法

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酸鲜脆爽

食材明细

冰糖泡菜萝卜的做法步骤

  • 冰糖泡菜萝卜的做法步骤:1
    1
    4I发酵瓶一个。
  • 冰糖泡菜萝卜的做法步骤:2
    2
    萝卜洗、绿红椒洗净晾干,姜两块去皮、大蒜一大头(小头两个)。
  • 冰糖泡菜萝卜的做法步骤:3
    3
    辅料改刀:姜切片、蒜中间破开、红椒中间破开、绿椒中间破开(重要)。
  • 冰糖泡菜萝卜的做法步骤:4
    4
    主料:萝卜改刀(想早吃片薄一些)。
  • 冰糖泡菜萝卜的做法步骤:5
    5
    姜蒜一半打底、萝卜摆放整齐、绿红椒均匀插入空隙、另一半姜蒜盖顶,盐50~100g(按口味),冰糖500g(按口味适量加)。
  • 6
    待绿辣椒完全发黄,证明发酵完成。完成发酵后寖泡3日左右,即食

小窍门

1、阳光可直射1~2日,助发酵!见瓶内有小气泡,避光!2、待绿辣椒完全发黄,证明发酵完成。3、完成发酵后寖泡3日左右,即食(可以稍加辣椒油、盐、糖,按个人口味微调)。一般温度在15~25℃左右。4、放入保鲜0~5℃(避免发酵过度或腐烂)。注:吃完后加萝卜同样加绿辣椒观察,萝卜辣气越重越好吃,千万不要糠萝卜!
使用的厨具:其他
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