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沙棘糖心面包的做法

  7张图片

烤沙棘甜心蛋糕的时候就想到若是把沙棘软糖裹进面包里,又会是种什么样的结果?
找了个孟老师的面包,沙棘汁和面,沙棘软糖作馅儿。本想尽可能多地包进软糖,又怕糖多太甜,最后只包进两颗糖做成迷你款。一个面包只吃两颗糖,想必就不会甜到掉牙了。
每卷一层,就把卷缝掖紧,希望能把接口封得牢牢实实,防止软糖在烘烤时融化溢出。还是有些失算,软糖在烘烤中融化膨胀,终究还是将面团的薄弱处抻破而溢出。出炉,检查战果,一个完好,一个略有流溢,另外两个,大概流失成了空心吧?
很想很想趁热掰开,却又有些不敢,软糖一定很烫,而且会流得到处都是。终于晾到温凉,把那个唯一完好的切开,软糖融化膨胀又随着冷却而沉积,在面包心中留下了一个空洞。。。。

食材明细

沙棘糖心面包的做法步骤

  • 沙棘糖心面包的做法步骤:1
    1
    面团:高筋粉125克,细砂糖 20克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,全蛋27克,每颗美棘沙棘汁50克,黄油7克配料:沙棘软糖8颗,蛋液适量,椰蓉少许。
  • 沙棘糖心面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。
  • 沙棘糖心面包的做法步骤:3
    3
    搅拌至光滑,加入黄油,继续搅拌。
  • 沙棘糖心面包的做法步骤:4
    4
    至能拉出薄膜。
  • 沙棘糖心面包的做法步骤:5
    5
    放入大碗,至温暖处发酵。
  • 沙棘糖心面包的做法步骤:6
    6
    面团长大至两倍,
  • 沙棘糖心面包的做法步骤:7
    7
    排气,分割成四等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 沙棘糖心面包的做法步骤:8
    8
    擀成椭圆形,将软糖放在一端。
  • 沙棘糖心面包的做法步骤:9
    9
    一边卷起,一边将接缝摁紧。
  • 沙棘糖心面包的做法步骤:10
    10
    卷成橄榄形,收口向下,放入烤盘中,最后发酵约1小时左右。
  • 沙棘糖心面包的做法步骤:11
    11
    面团长大至两倍,表面刷蛋液,撒上椰蓉。
  • 沙棘糖心面包的做法步骤:12
    12
    放入烤箱,中层,上下火,180度,烤约15分钟左右,
  • 沙棘糖心面包的做法步骤:13
    13
    表面金黄,出炉。

小窍门

沙棘软糖可以用其他软糖代替。
和面的沙棘汁液可以用其他果汁代替。
发酵时间需根据气温情况而定。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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