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海鲜玉子豆烩面的做法

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食材明细

  • 大虾 8只
  • 小鱿鱼 8只
  • 面条 200克左右
  • 鲜贝 1杯
  • 有机嫩豆腐 1盒
  • 蒜蓉 1大匙
  • 红葱头片 1大匙
  • 番茄粒 1大匙
  • 鸡汤 3杯
  • 水淀粉 适量
  • 罗勒碎末 1大匙
  • 2片
  • 沙茶酱 1大匙
  • 海鲜酱油 1大匙
  • 适量

海鲜玉子豆烩面的做法步骤

  • 1
    大蝦去頭去殼,挑出腸筋。把蝦頭和蝦殼留住。 小魷魚處理乾淨切成段和蝦仁,鮮貝放在一個碗裡。煮開水,焯一下海鮮,撈出備用。焯海鮮的開水可以留着煮面。
  • 2
    小鍋裡多方一些油。 油溫上來後炸酥蒜蓉和羅勒碎末,撈起備用。 接著鍋裡的油炸豆腐,等豆腐炸好撈起備用。
  • 3
    鍋裡留少許油炸香薑片和紅蔥頭。把留下的蝦頭和蝦殼放入翻炒出香味,撈出扔掉。把焯過的海鮮放入翻炒片刻,倒入番茄粒,沙茶醬,豆腐,雞湯大火煮開。 同時焯海鮮的鍋子裡可以開始煮面。
  • 4
    等海鮮湯煮開後,加入少許鹽和一大匙海鮮醬油。用濕澱粉勾芡,熄火。
  • 5
    面煮好後撈出用冷水降溫保持面的口感。 裝盤,澆一勺海鮮湯。撒上炸好的蒜蓉和羅勒。Enjoy!

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