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鱼香猪肝的做法

  4张图片

猪肝营养丰富,含有大量的维生素,维生素A有维持身体正常生长和眼睛的作用,同时还含有维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫离和抗氧化力。
今天用了做鱼香肉丝的方法做鱼香猪肝,微甜、微辣、微酸,微咸,真是说的上是五味俱全,极好的下饭菜!

食材明细

鱼香猪肝的做法步骤

  • 鱼香猪肝的做法步骤:1
    1
    主要食材:猪肝、木耳、黄瓜、剁椒豆瓣酱大葱、大蒜、姜
  • 鱼香猪肝的做法步骤:2
    2
    猪肝切大约3毫米厚的片,用清水浸泡20分钟,去除血腥味。(猪肝软滑不好切,可以直接让肉铺老板切好)
  • 鱼香猪肝的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末,木耳掰成小朵,黄瓜切菱形片。
  • 鱼香猪肝的做法步骤:4
    4
    浸泡好的猪肝,加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒
  • 鱼香猪肝的做法步骤:5
    5
    加入腌料后抓匀腌渍10分钟
  • 鱼香猪肝的做法步骤:6
    6
    锅中烧热水,水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。
  • 鱼香猪肝的做法步骤:7
    7
    调制一碗料汁:2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉,少许清水调匀成碗汁。
  • 鱼香猪肝的做法步骤:8
    8
    锅中放少许底油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱
  • 鱼香猪肝的做法步骤:9
    9
    小火炒出香味,出红油。
  • 鱼香猪肝的做法步骤:10
    10
    放入木耳翻炒半分钟左右
  • 鱼香猪肝的做法步骤:11
    11
    加入焯过水的猪肝快速翻炒均匀
  • 鱼香猪肝的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀
  • 鱼香猪肝的做法步骤:13
    13
    炒匀后加入调好的碗汁
  • 鱼香猪肝的做法步骤:14
    14
    大火快炒,炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。
  • 鱼香猪肝的做法步骤:15
    15
    成品!微甜、微辣、微酸,真的是一道极好的下饭菜!
  • 鱼香猪肝的做法步骤:16
    16
    成品!

小窍门

猪肝提前腌渍一会,就算焯水的时候时间长一些也会很嫩。
调好的碗汁可以提前用筷子头蘸一点尝一下,看适合不适合自己口味,直至调制适合自家口味为好。
使用的厨具:炒锅
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