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自制鸡肉松的做法

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心得:鸡胸肉营养丰富,脂肪含量相对较少,制作鸡肉松,尽量挑选没有筋膜的鸡胸肉,用面包机翻炒,可以省不少事儿。我那面包机好多功能没开发使用,只是用来和面,做了几次面包而已,今天突然想做肉松蛋糕卷,家里没有肉松,于是就试着自己做呗!以前只知道去超市买,没想到肉松也可以自己做,居然做得还算成功,有一点小小的成就感呢。当然如果没有面包机的话,你也可以用料理机打碎再用炒锅炒哈。

食材明细

自制鸡肉松的做法步骤

  • 自制鸡肉松的做法步骤:1
    1
    鸡胸肉洗净备用。
  • 自制鸡肉松的做法步骤:2
    2
    挑选的鸡胸肉几乎没有什么筋膜,所以只顺着鸡肉纹理切块就行。
  • 自制鸡肉松的做法步骤:3
    3
    准备葱姜蒜,香叶,八角,花椒粒,白芝麻,花椒粉,椒盐。
  • 自制鸡肉松的做法步骤:4
    4
    锅里水烧开,下鸡肉焯一下水。
  • 自制鸡肉松的做法步骤:5
    5
    捞出冲去浮沫。
  • 自制鸡肉松的做法步骤:6
    6
    倒入高压锅内胆,放入葱姜蒜,花椒,八角,香叶,倒入料酒。
  • 自制鸡肉松的做法步骤:7
    7
    盖上盖子启动开关,食材模式选择“鸡鸭类”,按开始进入“煲汤”模式。
  • 自制鸡肉松的做法步骤:8
    8
    开始准备调料汁:碗里加1勺白糖,1勺生抽,少许老抽,适量香油搅拌均匀。
  • 自制鸡肉松的做法步骤:9
    9
    鸡肉煲熟捞出沥干。
  • 自制鸡肉松的做法步骤:10
    10
    装入保鲜袋,用擀面杖捶打几下,
  • 自制鸡肉松的做法步骤:11
    11
    放入盘中,用手抖落几下不用再撕就已经非常松散了。
  • 自制鸡肉松的做法步骤:12
    12
    再加入面包机内胆。
  • 自制鸡肉松的做法步骤:13
    13
    加入白芝麻。(我用的炒熟的白芝麻)
  • 自制鸡肉松的做法步骤:14
    14
    再加入配好的调料汁。
  • 自制鸡肉松的做法步骤:15
    15
    盖上盖子启动开关,选择“果酱”功能。按开始键。我家面包机果酱功能时长1:05。(根据量的多少可以酌情延长或减少时间)
  • 自制鸡肉松的做法步骤:16
    16
    最后20分钟加入适量花椒粉,椒盐。(也可以不加)
  • 自制鸡肉松的做法步骤:17
    17
    时间到,取出放入辅有油纸的烤盘摊凉。
  • 自制鸡肉松的做法步骤:18
    18
    装入密封盒放入冰箱冷藏。

小窍门

1、鸡胸肉最好顺着纹理切块。2、鸡胸肉煲烂了容易散开,做出的肉松才蓬松。3、少放酱油,几滴就行,否则成品肉松颜色太深。4、自制鸡肉松无任何添加剂,应尽早食完。
使用的厨具:面包机、高压锅、煮锅
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