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老醋花生的做法

  3张图片

老醋花生是山西省传统的汉族名菜,所属菜系 凉菜,其主料为花生、醋、香菜。经典的佐酒小菜,深受大众欢迎,口味酸、咸,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特。

食材明细

老醋花生的做法步骤

  • 老醋花生的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 老醋花生的做法步骤:2
    2
    花生米用水洗干净,沥干水分。
  • 老醋花生的做法步骤:3
    3
    洋葱去老皮,切小丁,红尖椒洗净切碎,黄瓜洗净切小丁。
  • 老醋花生的做法步骤:4
    4
    花生和油一起放入锅中,小火加热并用锅铲不停翻炒,让花生米均匀受热。
  • 老醋花生的做法步骤:5
    5
    花生米表皮稍变色,有噼啪的爆裂声音,就可以盛出来,喷1勺白酒(使其更加香脆),待凉。
  • 老醋花生的做法步骤:6
    6
    把白糖,生抽,老陈醋按自己的口味搅拌均匀,煮开再放凉。
  • 老醋花生的做法步骤:7
    7
    加入花生米,切好的洋葱,黄瓜,红尖椒。
  • 老醋花生的做法步骤:8
    8
    拌均匀
  • 老醋花生的做法步骤:9
    9
    装盘,撒上香菜即可。
  • 老醋花生的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

1 油炸花生米时,要冷油炸使花生米受热均匀,不易外焦内生。
2 炒好的花生米要放冷才能放入料汁,不然会不脆。
3 炒好的花生米喷1勺白酒,会更加香脆。
使用的厨具:炒锅
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