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腐乳肉的做法

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自己很喜欢做腐乳肉,炖的酥酥的入味的腐乳肉是自己的最爱之一

食材明细

腐乳肉的做法步骤

  • 腐乳肉的做法步骤:1
    1
    将五花肉切好洗净,然后焯水
  • 腐乳肉的做法步骤:2
    2
    切姜片,碾蒜蓉,下油锅把姜片,蒜蓉和八角炒香
  • 腐乳肉的做法步骤:3
    3
    把焯水后的五花肉放入油锅中,加料酒,翻炒片刻
  • 腐乳肉的做法步骤:4
    4
    放入腐乳汁,并加适量水,盖锅盖小火炖至五花肉变酥
  • 腐乳肉的做法步骤:5
    5
    大葱切圈,放入锅中,放入少许盐,鸡精和适量白糖(如果腐乳汁咸度已经适宜,可以选择不加盐)
  • 腐乳肉的做法步骤:6
    6
    大火收汁,做这类菜,我一般在汁水较多的时候就开始大火收汁,一是保证肉入味,二是保证肉上色,三是酱汁可以非常浓稠
  • 腐乳肉的做法步骤:7
    7
    在大火收汁过程中,需要不断翻炒
  • 腐乳肉的做法步骤:8
    8
    在锅中还有少许剩余酱汁时就需要关火,以免汁水收的太干而焦糊
  • 腐乳肉的做法步骤:9
    9
    出锅装盘,肉酥且入味

小窍门

大火收汁前,调味要略淡些,以免收汁后味道过咸
使用的厨具:炒锅
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