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手撕茄子的做法

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E,茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。不仅营养成份丰富价格还很便宜,而且还可以用于多种烹饪方法,比如清蒸、红烧、炒或是凉拌,只要掌握好技巧每种做法都是那么的美味,这道手撕茄子也是一种经典做法

食材明细

手撕茄子的做法步骤

  • 手撕茄子的做法步骤:1
    1
    茄子冲洗后去除头尾,从中间对半切开
  • 手撕茄子的做法步骤:2
    2
    将茄子放入烧开水的锅内上盖,大火四分钟转小火蒸七八分钟
  • 手撕茄子的做法步骤:3
    3
    蒸好的茄子静置放凉20分钟
  • 手撕茄子的做法步骤:4
    4
    葱和蒜分别切碎、干辣椒切小段
  • 手撕茄子的做法步骤:5
    5
    将葱白、干辣椒、蒜放入锅中
  • 手撕茄子的做法步骤:6
    6
    将烧热的花生油淋入碗中,调入盐、鸡粉、芝麻油、生抽、香醋拌匀
  • 手撕茄子的做法步骤:7
    7
    放凉的茄子撕成长条码放在盘子
  • 手撕茄子的做法步骤:8
    8
    成品图,淋上调制好的凉拌汁撒上葱花

小窍门

1、茄子入锅蒸的时间约为10-12分钟,具体还要看茄子的大小,用筷子可以轻易插穿即可
2、蒜和干辣椒放入碗中先淋上热油,对照步骤6中的配料做出的凉拌汁,香、酸带微辣口感相当美味
使用的厨具:炒锅
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