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爆炒花菜的做法

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食材明细

爆炒花菜的做法步骤

  • 1
    讲腊肉用温水泡二十分钟 煮二十分钟 切片
  • 2
    讲花菜切块用热水焯一下 加盐辣椒切丝
  • 3
    讲味极鲜 耗油 老干妈 豆瓣酱 按量调制在碗中
  • 4
    热锅,不要加油,讲腊肉放锅中翻炒出油后加入剁椒翻炒加青椒丝 翻炒加料酒
  • 5
    加入花菜翻炒 加入已调好的调料 小火翻炒
  • 6
    加醋 大火爆炒 出锅前加盐体味 撒芝麻装盘

小窍门

不要加油,腊肉中本身自带有煸炒出来更香否则太油腻
腊肉自带盐,调料也很咸 所以花菜不要加盐或加少量的盐
料酒一定加在肉后 放菜前出味
使用的厨具:炒锅
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