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鱼香茄子煲的做法

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这个菜应该属川菜系,也是我最喜欢的一个菜系,可惜我的胃不怎么好,辣的东西不敢吃,真是折磨人。这菜一出锅,满屋香味,实在很吊胃口,怎奈我这不争气的胃,只尝了一口。回味~~~回味~~~再回味~~~

食材明细

  • 茄子、 适量
  • 猪肉馅。 适量
  • 胡萝卜、 适量
  • 青椒。 适量
  • 葱姜末、 适量
  • 蒜片、 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽酱油 适量
  • 、醋、 适量
  • 适量
  • 郫县辣豆瓣酱、 适量
  • 淀粉、 适量
  • 高汤或清水。 适量
  • 鸡精、 适量
  • 大料、 适量

鱼香茄子煲的做法步骤

  • 鱼香茄子煲的做法步骤:1
    1
    热锅热油放入切好的茄子,小火将茄子煎软,茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。(不用放太多油,但是要比炒菜时放的油多。火一定要小,不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油,茄子很吸油,太油腻对身体不好,不能为了好吃就忽略了健康。)
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:2
    2
    将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:3
    3
    锅留底油,放葱姜末、大料炝锅。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:4
    4
    放入肉馅炒散变白。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:5
    5
    放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:6
    6
    倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:7
    7
    将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中,加入事先调好的酱汁,再加入适量高汤或者清水,大火烧开,转小火炖15至20分钟。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:8
    8
    汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:9
    9
    最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。

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