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鹅肝酱牛肉汉堡的做法

  5张图片

照着巴黎花妈的鸭肝酱小牛肉汉堡做的,我家正好有从匈牙利买回的鹅肝酱,所以就做成鹅肝酱牛肉汉堡!

食材明细

鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤

  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:1
    1
    先把牛奶、半个蛋液、红糖、盐放入面包桶,再加入高粉和酵母粉
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:2
    2
    启动和面,成团后加入黄油粒
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:3
    3
    面团和成完全阶段后进行基础发酵至两倍大
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:4
    4
    把面团压扁排气
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:5
    5
    分成10份松弛15分钟
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:6
    6
    把面团放在烤盘,放入温暖处二次发酵
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:7
    7
    发酵完成刷上蛋液(材料里剩下的半个蛋液)
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:8
    8
    撒上黑芝麻(最好用白芝麻)
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:9
    9
    烤箱预热好后,180度烤25分钟
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:10
    10
    脱模,晾凉
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:11
    11
    牛肉切小剁成肉泥
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:12
    12
    鹅肝酱切成小丁和牛肉碎混合用手搓,混匀
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:13
    13
    再加入洋葱碎(最好用红葱碎)、百里香碎(最好用新鲜的)混匀,再撒入盐和黑胡椒碎混匀
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:14
    14
    用手整理成自己想要的大小的肉饼,稍微用力捏紧一下,再用保鲜膜将全部肉饼覆盖起来,放入冰箱冷藏1-2小时,让材料的味道充分混合
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:15
    15
    用平底锅或者烧烤锅,倒少许油,每一面煎2-3分钟
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:16
    16
    煎出漂亮的烧烤色
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:17
    17
    原方子的酱料是蛋黄酱、番茄酱,法式芥末酱、辣酱油,苏梅酱、红葱碎、盐、黑胡椒碎。我家材料不全,就用了蛋黄酱、番茄酱,法式芥末酱、辣酱油、盐、黑胡椒碎(材料外)
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:18
    18
    准备好的配料:球生菜、番茄片、自制酱汁、煎熟的鹅肝酱牛肉饼
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:19
    19
    把汉堡胚对半切开
  • 鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤:20
    20
    把鹅肝酱牛肉饼、球生菜叶、番茄片夹在汉堡中间,淋上酱汁即可

小窍门

牛肉饼里的材料、淋的酱料都可以根据自己的喜好调整
使用的厨具:电烤箱
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