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大概版糯米鸡的做法

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在广东茶楼的早茶,一般都有一笼笼糯米鸡推出来,很多茶客都会叫糯米鸡这款。它主要是用荷叶裹着鸡肉、冬菇和其他配料,打开它,闻到阵阵的荷叶清香。我找不到笋,刚好冰箱有只小鸡,我用了一只腿和一只翅膀来做馅。刚好朋友给了我几张荷叶,就作来过下咀瘾。做得不太正统,材料不够,将就住吧,请大家见凉。

食材明细

大概版糯米鸡的做法步骤

  • 大概版糯米鸡的做法步骤:1
    1
    将鸡肉和水发冬菇用生抽、少量五香粉、盐、料酒、麻油和生粉腌好。
  • 大概版糯米鸡的做法步骤:2
    2
    糯米泡一天,再放水过表面,用锅蒸半个小时。
  • 大概版糯米鸡的做法步骤:3
    3
    荷叶隔夜泡软。
  • 大概版糯米鸡的做法步骤:4
    4
    包时如果是较大的荷叶,完整的荷叶对半剪开,用半块就够了,包的那面用刷子刷上油。
  • 大概版糯米鸡的做法步骤:5
    5
    先用匙子放蒸了的糯米垫好底,如图,再铺上鸡肉和冬菇,有其他配料的也要放下去,再放一层糯米在面上,包好。
  • 大概版糯米鸡的做法步骤:6
    6
    大锅里放蒸架和水,水面差不多到蒸架最好,太多会溢到碗里面。
  • 大概版糯米鸡的做法步骤:7
    7
    水开后将包好的糯米鸡放在盘里再放上蒸架上,之前包时我怕包不好,用棉线捆着。
  • 大概版糯米鸡的做法步骤:8
    8
    盖上盖子,大火蒸两个小时左右,我包得比广州茶楼卖的大出快一倍,蒸的时间相对长些。
  • 大概版糯米鸡的做法步骤:9
    9
    看,出品了。
  • 大概版糯米鸡的做法步骤:10
    10
    打开看看先,闻到阵阵荷叶香,买回来的鸡很小,只好成只鸡腿放进去了。

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