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栗子紫薯月饼的做法

  4张图片

年轻又fashion的吃货,不能错过的广式月饼,栗子紫薯月饼。经典的广式月饼虽然口味居多,毕竟经典每年都吃,早已吃腻了。来,来,来,换一个清爽健康的口味,栗子紫薯月饼。
栗子紫薯月饼采用的是当季的板栗已经新鲜的紫薯,做成的不油腻,低热低卡的栗子紫薯馅。想了解具体做栗子紫薯馅的可以查看我的栗子紫薯馅料菜谱,有详细的做法。
PS:1.以下配方可以做50克16个,月饼皮15克,月饼馅35克,按3:7计算。2.每个烤箱不同,温度和时间略有不同。3.转换糖浆的制作参考我的菜谱“转化糖浆”具体做法。4.栗子紫薯馅料做法参考我的菜谱“栗子紫薯馅”5.成品图是没有回油的拍照的,广式月饼要回油更漂亮好吃。

食材明细

栗子紫薯月饼的做法步骤

  • 栗子紫薯月饼的做法步骤:1
    1
    把栗子紫薯馅料做好的放凉;
  • 栗子紫薯月饼的做法步骤:2
    2
    栗子紫薯馅料按35克一个小团分好;
  • 栗子紫薯月饼的做法步骤:3
    3
    月饼皮的制作:中筋粉、奶粉过刷;
  • 栗子紫薯月饼的做法步骤:4
    4
    枧水、转化糖浆、色拉油拌均;
  • 栗子紫薯月饼的做法步骤:5
    5
    把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均;
  • 栗子紫薯月饼的做法步骤:6
    6
    揉成光滑的面团,静放1小时;
  • 栗子紫薯月饼的做法步骤:7
    7
    月饼皮分成15克一个小团;
  • 栗子紫薯月饼的做法步骤:8
    8
    月饼皮用手压扁;
  • 栗子紫薯月饼的做法步骤:9
    9
    放入栗子紫薯馅;
  • 栗子紫薯月饼的做法步骤:10
    10
    包裹好馅,揉成光滑的圆;
  • 栗子紫薯月饼的做法步骤:11
    11
    放入月饼模具中;
  • 栗子紫薯月饼的做法步骤:12
    12
    做好的月饼胚放入烤盘,喷上一层水;
  • 栗子紫薯月饼的做法步骤:13
    13
    烤箱预热,170度,20分钟,其中,烤5分钟取出涂一层蛋液,放入继续烤15分钟。
  • 栗子紫薯月饼的做法步骤:14
    14
    烤好的月饼,放凉,装好在月饼盒中,密封等3-5天回油就好吃了。

小窍门

1.每个烤箱不同,烤温和时间略有不同;
2.做好的月饼胚喷一点水,这样月饼就不会开裂。
使用的厨具:电烤箱
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