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剁椒蒜蓉金针菇的做法

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金针菇又称毛柄小火菇,因其菌柄细长似金针菜,故称金针菇,它有很高的药用食疗作用。例如:金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,可以预防和治疗肝脏病;其实也适合高血压人群,可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;第三富含蛋白质、难生素B1、B2等等 。对金针菇大家都不陌生了,家庭或是外面吃火锅最为常见的一种配菜,价格便宜又美味,可用于清蒸、炒、或是煮汤。这道菜的特点在于浓浓的蒜香味带点剁椒的微辣,再搭配酱油翻炒一下,做法简单却不是一般的美味……

食材明细

剁椒蒜蓉金针菇的做法步骤

  • 剁椒蒜蓉金针菇的做法步骤:1
    1
    金针菇400克
  • 剁椒蒜蓉金针菇的做法步骤:2
    2
    切去根部较老的部分,然后摘成小份,洗净沥干水份
  • 剁椒蒜蓉金针菇的做法步骤:3
    3
    蒜切碎、葱白切碎、剁椒一勺剁碎
  • 剁椒蒜蓉金针菇的做法步骤:4
    4
    锅内加适量水烧开,加点盐和半勺油,下金针菇煮变软
  • 剁椒蒜蓉金针菇的做法步骤:5
    5
    煮好的金针菇沥干水份,盛出备用
  • 剁椒蒜蓉金针菇的做法步骤:6
    6
    锅内点少许油,下蒜、葱白小火炒香
  • 剁椒蒜蓉金针菇的做法步骤:7
    7
    再加一勺剁椒炒出味道
  • 剁椒蒜蓉金针菇的做法步骤:8
    8
    将煮熟的金针菇倒入锅内
  • 剁椒蒜蓉金针菇的做法步骤:9
    9
    调入适量盐、生抽、鸡粉、芝麻油,开大火翻炒均匀
  • 剁椒蒜蓉金针菇的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

1、金针菇下锅煮的时候不宜过长,煮至变软即可捞出,煮的时候加点盐和花生油,这样煮出来的色泽更好看
2、所有材料入锅后大火翻炒一下即可,加几滴芝麻油可以起到增香的作用
使用的厨具:炒锅
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