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清蒸大闸蟹的做法

  6张图片

螃蟹小白,每每看到螃蟹总是很无措。只会一种烹饪方式,清蒸,几乎不需要什么技术含量,水开了上锅,然后再掐着点儿出锅就成。不需要给螃蟹松绑,不需要剁成块,一点都不用担心它张牙舞爪会伤人。
这一次,按照蟹王礼的说明,在沸水锅里扔了些紫苏和姜片,据说可以去去大闸蟹的寒性。
把不知死活的蟹蟹洗洗刷刷,想着如果活着,如果没有被捆绑,它会怎样地张牙舞爪在锅里挣扎,心里不由得感到真是罪过。
无论歉疚与否,蟹壳渐渐转黄,并有蟹黄流淌出来。掐着点儿,出了锅,松绑,蟹蟹们保持生前的状态,没有挣扎的迹象,看起来很是安详。再打个去寒杀菌的姜蒜醋汁,金秋之蟹,就可以启动了。。。。

食材明细

清蒸大闸蟹的做法步骤

  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:1
    1
    用料:大闸蟹3只,紫苏叶3片,姜适量,蒜适量,醋适量
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:2
    2
    将大闸蟹刷洗干净。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:3
    3
    锅中倒水烧沸,放入紫苏叶和姜片。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:4
    4
    将大闸蟹肚腹向上,放入蒸锅中,盖上盖子,蒸15-20分钟。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:5
    5
    蟹壳变黄,熄火。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:6
    6
    去掉草绳,放入盘中。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:7
    7
    将姜蒜剁成泥,放入碟中,
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:8
    8
    加入食醋,搅拌均匀,即可使用。

小窍门

蒸蟹时无需去除草绳,以防大闸蟹挣扎掉脚。
蒸制时肚腹向上可以防止蟹黄流失。
蒸制时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:蒸锅
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