客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 汤羹   家常菜   汤类  
冬瓜丸子汤的做法

  2张图片

做的最成功的一次丸子,一点都没散,口感特Q弹。昨晚,一家人聚餐,这个汤一上桌,你一勺我一小碗的,瞬间被大家瓜分完毕。

食材明细

冬瓜丸子汤的做法步骤

  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:1
    1
    准备原料:冬瓜、猪肉(前槽肉,要带点肥肉)一块、瘦牛肉一块,葱姜切碎加点清水,浸泡一会,做成葱姜水
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:2
    2
    猪肉、牛肉洗净切小块,放入碎肉机里
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:3
    3
    搅打成肉糜
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:4
    4
    加入1大匙蚝油,顺着一个方向搅拌均匀
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:5
    5
    加入十三香、生抽,顺着一个方向搅匀
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:6
    6
    一点点加入葱姜水(葱姜舍去不用),边加边顺着一个方向搅拌肉馅
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:7
    7
    肉馅搅至顺滑还不算完。要抓起肉团,反复往盆里摔打,开始时会有些散团,越摔打,肉馅越抱团,直到肉馅渐渐变得坚实,这时肉馅才真正上劲。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:8
    8
    锅烧热,加一点清淡的植物油,少加一点点就够用,爆香葱姜
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:9
    9
    加入清水
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:10
    10
    水开后调到最小火,保持锅边缘水微微起泡即可。拿一个小勺子,蘸上凉水,舀一勺肉馅即成一个肉丸子,轻轻下到水中。每次舀肉馅之前都先把勺子蘸下凉水,这样可以保证勺子不粘肉馅,做好的丸子也光滑
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:11
    11
    肉丸全部做好后,火力调大些,中火就够了,将汤汁烧开,撇去浮沫
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:12
    12
    待肉丸浮起,加入去皮去瓤切片的冬瓜
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:13
    13
    煮至冬瓜成半透明状关火,撒一点点胡椒粉,出锅。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:14
    14
    做好的汤盛出,加点香菜叶点缀一下

小窍门

1.只用牛肉做馅不好吃,吃时口感发硬发柴,加点带肥肉的猪肉,不但口感好,味道也格外香。
2.肉馅一定要摔打上劲,做好的丸子下水后即便大火煮也不会散花,吃时口感特别扎实Q弹,一点发柴的感觉都没有。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤羹   家常菜   汤类  

*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类