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乡村耙耙藕的做法

  3张图片

大家有没有在小时候吃过什么是后来感觉再也没能吃到的美味呢?
小雨就有,就是那碗拌了点盐和粗米粉然后用大蒸笼加大柴火蒸得软趴趴的莲藕,这里的软趴趴不是筷子都夹不起来的软,而是入口即化、老少皆宜的口感。
就是这么普通的食材,就是这么简单的做法,它却成了我童年记忆里的“人间美味”。
如今,没有了大蒸笼也没有了柴火灶,就连当年坐在角落里看完整个制作过程的那个小小的我也已长大,那我们就用现代的器具来回忆小时候吧

食材明细

主料
辅料

乡村耙耙藕的做法步骤

  • 乡村耙耙藕的做法步骤:1
    1
    莲藕洗净去皮
  • 乡村耙耙藕的做法步骤:2
    2
    切成大小均等的块状
  • 乡村耙耙藕的做法步骤:3
    3
    撒入盐,胡椒粉,少许鸡汁,生抽翻拌均匀
  • 乡村耙耙藕的做法步骤:4
    4
    倒入适量干米粉拌匀
  • 乡村耙耙藕的做法步骤:5
    5
    拌好后装入碗中,放入高压锅中大火蒸至上汽后转中小火计时20分钟
  • 乡村耙耙藕的做法步骤:6
    6
    蒸的时间来准备碗汁,青红椒切成椒圈,葱切好
  • 乡村耙耙藕的做法步骤:7
    7
    碗中加入一勺淀粉,一勺酱油,适量水搅匀
  • 乡村耙耙藕的做法步骤:8
    8
    另起锅,倒入调好的碗汁,加入青红椒圈滴几滴香油烧开后关火
  • 乡村耙耙藕的做法步骤:9
    9
    将蒸好的莲藕取出,撒上葱花,淋上烧好的碗汁即可享用

小窍门

(刀切一半下去后撇开,让其出现自然裂口,这样入味口感更好)
来自 美食天下 夏小雨 的作品
使用的厨具:高压锅
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