客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 汤羹   汤类   其他菜系  
蹄花汤的做法

  4张图片

中秋节啦,我爱吃的猪蹄必须登场。猪蹄中大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。用它搭配健脾利水的芸豆,采用砂锅小火慢煲,炖好的蹄花汤汤汁浓厚,猪蹄软烂脱骨,芸豆绵软酥烂,食材入口即化,是一道老少皆宜,即美味又营养的菜肴。

食材明细

蹄花汤的做法步骤

  • 蹄花汤的做法步骤:1
    1
    这次特意用的大的花芸豆,提前半天把芸豆用清水泡发
  • 蹄花汤的做法步骤:2
    2
    猪蹄清水洗净后,凉水入锅,加20克黄酒和几片生姜去腥
  • 蹄花汤的做法步骤:3
    3
    待浮沫飘起,撇掉浮沫再煮5分钟
  • 蹄花汤的做法步骤:4
    4
    焯好的猪蹄捞出,冲洗干净表面残留浮沫
  • 蹄花汤的做法步骤:5
    5
    砂锅中放热水,放入焯好的猪蹄,加入生姜
  • 蹄花汤的做法步骤:6
    6
    泡好的芸豆也放入,大火煮开后转小火慢炖2个半小时
  • 蹄花汤的做法步骤:7
    7
    炖好后加盐和胡椒粉调味,再炖10分钟
  • 蹄花汤的做法步骤:8
    8
    炖好的蹄花汤,猪蹄软烂脱骨,芸豆绵软,调味很简单
  • 蹄花汤的做法步骤:9
    9
    盛出来时可以撒少许香葱,可以直接吃,也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食

小窍门

这个菜虽然是川味的,但汤调味简单,只是佐以麻辣碗汁。给老人或者小孩吃,则无需碗汁。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤羹   汤类   其他菜系  

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类