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牛奶可可卷的做法

  4张图片

牛奶和面,做好的双色馒头除了可可粉的香气,还有浓浓的奶香

食材明细

牛奶可可卷的做法步骤

  • 牛奶可可卷的做法步骤:1
    1
    面粉加酵母、细砂糖拌匀,加牛奶和成面团
  • 牛奶可可卷的做法步骤:2
    2
    揉好的面团大致平分为两份
  • 牛奶可可卷的做法步骤:3
    3
    取其中一份面团加入可可粉
  • 牛奶可可卷的做法步骤:4
    4
    揉匀
  • 牛奶可可卷的做法步骤:5
    5
    两份面团发酵至1.5-2倍大,面团是晚上和好的,我放冰箱冷藏发酵,为了节省空间,我放在一个盆里了
  • 牛奶可可卷的做法步骤:6
    6
    发酵好的面团取出排气、揉圆,松弛几分钟
  • 牛奶可可卷的做法步骤:7
    7
    取可可面团擀开成长方形面片
  • 牛奶可可卷的做法步骤:8
    8
    翻面,刷一层水
  • 牛奶可可卷的做法步骤:9
    9
    擀开白面团,大小与可可面团一样
  • 牛奶可可卷的做法步骤:10
    10
    将白面片平铺到可可面片上
  • 牛奶可可卷的做法步骤:11
    11
    轻轻按压,使两张面片紧密贴合,再擀几下,使各处薄厚均匀
  • 牛奶可可卷的做法步骤:12
    12
    沿长边卷起
  • 牛奶可可卷的做法步骤:13
    13
    卷好后轻轻揉压,使卷好的圆柱再变长些
  • 牛奶可可卷的做法步骤:14
    14
    切段
  • 牛奶可可卷的做法步骤:15
    15
    稍整理,放在抹了油的蒸帘上,再饧发十分钟。开大火蒸,大火上汽后蒸15分钟关火,焖一两分钟再开锅
  • 牛奶可可卷的做法步骤:16
    16
    蒸好的样子

小窍门

面团擀开之前松弛的时间不够,擀时费力,我着急做,就用蛮力擀,结果面筋有些断了,导致成品表面不光滑。大家做时要注意,面团一定要松弛到位。
使用的厨具:蒸锅
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