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糖醋排骨的做法

  2张图片

对于糖醋排骨我有不一样的情怀,自我有记忆开始,在每个我生日那天我的父亲都会为我做一道他的糖醋排骨,因为他知道我爱吃,即使早一天和父亲吵过架不说话,但第二天我生日,父亲大人还是会烧一盘糖醋排骨放我面前,一切尽在不言中……
今天我烧的这道糖醋排骨连我父亲都赞:比酒店烧的好

食材明细

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    我的烧法与众不同,排骨洗净,无需控干水分,直接下油锅炒
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    热锅倒入约5⃣️调羹的色拉油
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    油温7成热倒入排骨翻炒
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    三下两下翻炒,无需把排骨炒黄直接倒3⃣️调羹酱油
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    3调羹老酒(我用的是可以饮用的老酒,如没有,料酒也行)
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    翻炒几下,盖上锅盖,关中火焖
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    中途开锅盖翻动几下再焖,等汁只剩三分之一时打开锅盖倒入三分之一碗米醋
  • 糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    加入冰糖,如果用调羹量的话约3⃣️调羹,具体还要看各人的喜好
  • 糖醋排骨的做法步骤:9
    9
    开大火,翻动几下,让其收汁,等汁收到开始冒泡泡了,OK,关火可以装盘了
  • 糖醋排骨的做法步骤:10
    10
    汁要收到什么程度?看这张照片😂一道好的糖醋排骨,不用加淀粉勾芡,但它的汁是粘稠的,油水是不会分离的
  • 糖醋排骨的做法步骤:11
    11
    洒上一些白芝麻,是不是很诱人呢?

小窍门

我这里说的调羹是指中餐个个喝汤用的勺子,还有一点,烧所有糖醋类的菜都不需要加味素,你加了就失败了,这是我一个大厨朋友说的
使用的厨具:炒锅
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糖醋排骨的其他做法

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