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腐乳红烧肉的做法

  2张图片

腐乳红烧肉是在特色传统名菜,腐乳肉和红烧肉的基础上,制作而成的一道适合解馋的大肉菜,主要使用腐乳和适量冰糖调味,肉色红亮,香而不腻,酥烂爽口...

食材明细

腐乳红烧肉的做法步骤

  • 腐乳红烧肉的做法步骤:1
    1
    准备好葱,姜,冰糖,八角备用
  • 腐乳红烧肉的做法步骤:2
    2
    五花肉800克切成大小均匀的小块
  • 腐乳红烧肉的做法步骤:3
    3
    烧一锅开水,倒入五花肉焯水
  • 腐乳红烧肉的做法步骤:4
    4
    捞出用清水冲洗干净,玫瑰腐乳三块备用
  • 腐乳红烧肉的做法步骤:5
    5
    把腐乳三块压碎加腐乳汁调匀备用
  • 腐乳红烧肉的做法步骤:6
    6
    锅里倒入少量油,加入冰糖不断翻炒
  • 腐乳红烧肉的做法步骤:7
    7
    炒出糖色
  • 腐乳红烧肉的做法步骤:8
    8
    倒入焯好水的五花肉翻炒均匀
  • 腐乳红烧肉的做法步骤:9
    9
    加入葱段,姜片,八角翻炒
  • 腐乳红烧肉的做法步骤:10
    10
    加入玫瑰腐乳炒匀
  • 腐乳红烧肉的做法步骤:11
    11
    最后加入料酒2茶匙,生抽2茶匙,水基本淹没肉块,盐1小勺,大火烧开,小火焖煮,大约一小左右
  • 腐乳红烧肉的做法步骤:12
    12
    看到汤汁浓稠了,肉酥烂,大火收汁加入鸡精调味即可
  • 腐乳红烧肉的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 腐乳红烧肉的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 腐乳红烧肉的做法步骤:15
    15
    成品图

小窍门

用油炒糖色油不需要太多,可以翻炒即可,肉里会煮出很多油
最后大火收汁的时候要留一点汤汁更好吃
使用的厨具:炒锅
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