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叉烧排骨的做法

  1张图片

#烤箱美食# 大小伙最爱吃叉烧肉,以前不会做时只能偶尔买些回来解馋,含大量淀粉不说、还有多种添加剂和色素,哎,现在想想都无奈了~~~
可自打咱学会做叉烧后,那小子就幸福多了,家里除常备叉烧酱外,有时也会自调酱汁来腌制,反正是想吃了就立马行动。
平时烤叉烧肉多,想到他爱喝纯排骨汤,趁着他这次休假回来、所以想试试叉烧排骨。头晚先将排骨炖半熟后取出凉透、再用叉烧酱腌制入冰箱过夜;第二天算好他到家时间,再进烤箱烘烤;这样小伙子一进家门,既能吃到他大爱的叉烧排骨,又能喝到他喜欢浓纯排骨汤,哈哈:是不是一举两得了~~

食材明细

主料
辅料

叉烧排骨的做法步骤

  • 叉烧排骨的做法步骤:1
    1
    备好排骨和叉烧酱
  • 叉烧排骨的做法步骤:2
    2
    新鲜肋排冷水入锅、煮开焯水后再洗净
  • 叉烧排骨的做法步骤:3
    3
    加葱、姜和适量清水重新入锅、加盖大火
  • 叉烧排骨的做法步骤:4
    4
    煮开后滴少许料酒、食盐,转小火煮至5~8分钟左右关火
  • 叉烧排骨的做法步骤:5
    5
    拣出排骨晾凉、调入叉烧酱
  • 叉烧排骨的做法步骤:6
    6
    抓捏均匀后放进食品袋、入冰箱腌制一夜
  • 叉烧排骨的做法步骤:7
    7
    烤盘铺好锡纸放上排骨、刷层腌酱汁
  • 叉烧排骨的做法步骤:8
    8
    用锡纸包好,送入预热好的烤箱中层:200度、上下火、烤25分钟左右
  • 叉烧排骨的做法步骤:9
    9
    烘烤10分钟后取出烤盘
  • 叉烧排骨的做法步骤:10
    10
    将排骨翻面后再刷腌酱汁、包好继续烤10分钟
  • 叉烧排骨的做法步骤:11
    11
    再取出:两面刷上蜂蜜水、撒少许白芝麻、敞开锡纸继续
  • 叉烧排骨的做法步骤:12
    12
    直至结束
  • 叉烧排骨的做法步骤:13
    13
    取出烤盘
  • 叉烧排骨的做法步骤:14
    14
    咸甜中带着嚼劲,非常好吃

小窍门

1、排骨可水煮后腌制,也可直接腌制按各人喜欢
2、如果没有叉烧酱,也可以按自家口味和现有食材来腌制
3、排骨已煮至6成熟,所以烤制时间不易过长
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 粤菜   热菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐   学生  

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