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香辣卤猪心的做法

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猪心味甘咸、性平,归心经,是一种营养十分丰富的食品;它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。同时有治心脏病、养血安神和补血的功效;有惊悸、怔忡、自汗、不眠症等人适合食用。
过节了备一些下酒菜,约上三五好友,小酌几杯,暖胃又暖心;好吃有营养,但也不多吃哟~~~

食材明细

香辣卤猪心的做法步骤

  • 香辣卤猪心的做法步骤:1
    1
    新鲜猪心一个
  • 香辣卤猪心的做法步骤:2
    2
    剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清
  • 香辣卤猪心的做法步骤:3
    3
    沥干调入食盐抓匀腌制过夜
  • 香辣卤猪心的做法步骤:4
    4
    准备好葱姜、八角等调料
  • 香辣卤猪心的做法步骤:5
    5
    砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露
  • 香辣卤猪心的做法步骤:6
    6
    加盖大火煮沸片刻
  • 香辣卤猪心的做法步骤:7
    7
    将腌好的猪心冲洗干净后放入
  • 香辣卤猪心的做法步骤:8
    8
    加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味
  • 香辣卤猪心的做法步骤:9
    9
    约炖至完成上色后筷子戳一下,能戳动表明熟烂了
  • 香辣卤猪心的做法步骤:10
    10
    转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火
  • 香辣卤猪心的做法步骤:11
    11
    不着急吃,可继续浸泡食用前再取出
  • 香辣卤猪心的做法步骤:12
    12
    放至案板上切簿片
  • 香辣卤猪心的做法步骤:13
    13
    装盘,开始享用吧

小窍门

1、猪心内部瘀血较多,剖开后更能洗净彻底
2、猪心食用前需浸泡较长时间,这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味
3、猪心肉厚卤好后若不急于食用,就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳
使用的厨具:煮锅
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