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蒜蓉开边虎斑虾的做法

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食材明细

蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤

  • 蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤:1
    1
    准备食材及洗净;姜切丝、葱切粒、大蒜拍扁切成蒜蓉。
  • 蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤:2
    2
    首先使用剪刀剪掉一些虾须及虾头上方会扎手的刺,老虎虾开边,去除虾线。(此虾壳有点硬,切的时候小心不要切到手了!可以用一块布按住虾防止滑手,把虾弯起来容易切,使用柔中带刚的刀法来回深入切,不要切断)。
  • 蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤:3
    3
    全部切好如图,倒入料酒腌渍一下。
  • 蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤:4
    4
    现在开始制作生熟蒜:凉油下锅,倒入一半的蒜蓉炒至金黄色;留一半生蒜蓉,调入2g食盐拌匀。
  • 蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤:5
    5
    蒜蓉炒至金黄色,放2g盐及少许葱花稍微爆香。
  • 蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤:6
    6
    把炒至金黄色的熟蒜蓉及锅里的油一起倒进生蒜蓉的碗内,加入1勺酱油、3g糖拌匀。
  • 蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤:7
    7
    每只虎斑虾,填入20g的生熟蒜蓉,最后在表面撒少许姜丝、2g白糖及玉米油。(不喜欢姜味的可省略)。
  • 蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤:8
    8
    待水滚开,大火蒸5~8分钟,蒸的所需时间具体要根据虾的大小而定。
  • 蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤:9
    9
    噔噔噔,么么哒亮相!我这蒸了7分钟,撒点葱花,(表面可浇少许热油,也可不浇)!满盘红哈!
  • 蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤:10
    10
    大功告成!咔嚓咔嚓,喂饱相机先!呵呵!
  • 蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤:11
    11
    亲爱的朋友们,看着有食欲没有呀?过年过节弄一盘招待亲朋友好,准有face!红红的喜庆!虾虾大笑!好兆头!分享完毕,感谢大家的分享及关注!

小窍门

1, 最好购买新鲜的活虾,肉质鲜美口感佳!
2,如买冰鲜的虾,要挑选虾头通透明亮的,
虾头有黑点的是不太新鲜的,如用手按虾的身体有弹性的质感那肉质是好的,软绵绵的也不太新鲜啦!
3,虾开边,使用布按住虾防滑,两头弄弯易切,
使用柔中带刚的刀法来回深入切。
4,大蒜要用沉点的刀拍扁些才容易剁碎!
尽量剁细些。
5,冷油下蒜蓉至锅中炒至金黄色。
6,根据虾的大小蒸至5~8分钟。
使用的厨具:蒸锅
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