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油酥饼的做法

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跟着热播剧《那年花开月正圆》品尝陕西美食。作为吃货,每部电视都可以当做介绍当地的美食来看到。最近热播的电视剧第一集就被孙俪“娘娘”满大街找美食所吸引。
陕西的美食特别多,有甑糕、油酥饼、牛羊肉泡馍、臊子面、凉皮、肉夹馍等等,每一种都让人流口水。
今天学做了油酥饼,我采用的是猪油,做的咸味(不太喜欢吃甜味),这样更加开酥,香脆,好吃。当然没有油炸,用少油煎的方式,这样更健康,少油,不上火的一道美食。

食材明细

油酥饼的做法步骤

  • 油酥饼的做法步骤:1
    1
    中筋粉200克(水油酥皮)、100克(油酥);
  • 油酥饼的做法步骤:2
    2
    水油酥皮做法,200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团,静放,松弛10分钟;
  • 油酥饼的做法步骤:3
    3
    油酥制作,100面粉加入50克猪油拌均揉成光滑面团;
  • 油酥饼的做法步骤:4
    4
    水油酥再次揉成光滑面团,压扁,放入油酥,包裹;
  • 油酥饼的做法步骤:5
    5
    口朝下,擀成薄薄的面皮;
  • 油酥饼的做法步骤:6
    6
    从一端卷起,口朝下;
  • 油酥饼的做法步骤:7
    7
    再次擀薄,重复步骤5、6,来回3次;
  • 油酥饼的做法步骤:8
    8
    最后把擀薄的面皮卷起,用分成5等分;
  • 油酥饼的做法步骤:9
    9
    用手从中间压扁,油酥饼胚就做好了。
  • 油酥饼的做法步骤:10
    10
    热锅,倒油,放入油酥饼胚,中小火煎至微黄;
  • 油酥饼的做法步骤:11
    11
    翻转另外一面继续煎至微黄,(重复几次,这样外皮不会焦,里面酥脆好吃)

小窍门

1.水油皮和酥皮的比例为2:1;
2.如果做得比较厚,煎的时候要来回翻转几次;
3.喜欢甜味的可以放糖。
使用的厨具:平底锅
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