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鱼香茄子的做法

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人见人爱的鱼香茄子,口感软烂入味、微辣回甜,味道鲜美、营养丰富。

食材明细

鱼香茄子的做法步骤

  • 鱼香茄子的做法步骤:1
    1
    茄子切条。
  • 鱼香茄子的做法步骤:2
    2
    茄子裹玉米淀粉,薄薄一层即可。
  • 鱼香茄子的做法步骤:3
    3
    醋,生抽,盐,料酒,白糖,花椒粉,酱油,葱末,少许水,调成鱼香汁。
  • 鱼香茄子的做法步骤:4
    4
    炸茄子。
  • 鱼香茄子的做法步骤:5
    5
    炒锅倒油烧热,放入葱、蒜末炒香。
  • 鱼香茄子的做法步骤:6
    6
    放入郫县豆瓣酱小火炒香,再放入炸好的茄子。
  • 鱼香茄子的做法步骤:7
    7
    放入鱼香汁。
  • 鱼香茄子的做法步骤:8
    8
    稍稍煮至茄子入味即可关火。
  • 鱼香茄子的做法步骤:9
    9
    下饭菜。

小窍门

我用的是圆茄子,皮厚,口感不好,所以我去皮了。如果您用那种比较嫩的长茄子,也可以不去皮。
茄条可以装进保鲜袋里,放入玉米淀粉,然后扎紧袋口,用力摇晃,玉米淀粉就很容易裹在茄子上了,而且还很均匀。
使用的厨具:炒锅
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鱼香茄子的其他做法

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