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豆腐炖肉丸的做法

  4张图片

昨天买了块柴火豆腐回来打算来红烧。 红烧豆腐,嫩豆腐特别容易碎掉,而老豆腐稍稍有点硬,用这种微带有灶火味道、软硬适中的豆腐,特别合适。可别看着这豆腐,只要那两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐含有大量的植物蛋白,将它与动物蛋白的肉类搭配在一起,营养互补, 就能成就一道美味又营养的佳肴。

食材明细

豆腐炖肉丸的做法步骤

  • 豆腐炖肉丸的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 豆腐炖肉丸的做法步骤:2
    2
    肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;
  • 豆腐炖肉丸的做法步骤:3
    3
    烧热锅,放少许油,将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底;
  • 豆腐炖肉丸的做法步骤:4
    4
    将肉丸双面煎一下定型,同时也能煎出部分油脂;
  • 豆腐炖肉丸的做法步骤:5
    5
    再加入豆腐块微微煎一下;
  • 豆腐炖肉丸的做法步骤:6
    6
    倒入适量的生抽、料酒和少许水;
  • 豆腐炖肉丸的做法步骤:7
    7
    加盖炖煮三分钟;
  • 豆腐炖肉丸的做法步骤:8
    8
    加入少许蚝油提鲜, 再放入盐和胡椒粉调味;
  • 豆腐炖肉丸的做法步骤:9
    9
    将青蒜蒜白放入里面混合均匀,再放入青蒜叶即可;
  • 豆腐炖肉丸的做法步骤:10
    10
    端上桌了。

小窍门

1. 肉馅加入盐等调味料搅拌上劲后, 放入少许油微微煎一下, 这样不仅利于定型,也有利于将肉丸中的油脂微微煎出来; 2. 与豆腐一起混合后加入少许水炖煮熟, 再放入点蚝油提鲜,少许盐调味; 3. 先放入青蒜的蒜白混合, 再放入青蒜叶即可。
使用的厨具:煮锅
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