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罗非鱼炖豆腐的做法

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罗非鱼炖豆腐是一道家常菜肴。罗非鱼的肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的蛋白质。

食材明细

罗非鱼炖豆腐的做法步骤

  • 罗非鱼炖豆腐的做法步骤:1
    1
    罗非鱼一条1000克左右,先用剪刀刮去鱼鳞,再剪开腹部清除内脏和鱼腮冲洗干净
  • 罗非鱼炖豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐一块300克左右,切成厚薄均匀的片备用
  • 罗非鱼炖豆腐的做法步骤:3
    3
    葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱段、姜片、蒜片,八角一颗,花椒少许备用,香菜一颗择洗干净切成段
  • 罗非鱼炖豆腐的做法步骤:4
    4
    清洗干净的罗非鱼两面改柳叶花刀,因为背部的肉比较厚要深一些下刀,这样在炖制过程中能使鱼肉更好的入味儿,锅中加水煮沸,放入改好刀的罗非鱼焯水去腥。因为受家中锅大小的限制,又想让鱼保持更好的完整性,所以小编选择焯水的去腥方法
  • 罗非鱼炖豆腐的做法步骤:5
    5
    另起锅热倒入花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香
  • 罗非鱼炖豆腐的做法步骤:6
    6
    烹入料酒、生抽,香醋,加一点白糖
  • 罗非鱼炖豆腐的做法步骤:7
    7
    倒入适量的清水(有高汤或骨汤口味更佳)煮沸
  • 罗非鱼炖豆腐的做法步骤:8
    8
    锅中的汤汁煮沸后,放入焯过水的罗非鱼
  • 罗非鱼炖豆腐的做法步骤:9
    9
    加适量的盐中小火慢炖,期间要轻轻晃一晃锅防止糊锅底
  • 罗非鱼炖豆腐的做法步骤:10
    10
    放入豆腐炖至大约30分钟
  • 罗非鱼炖豆腐的做法步骤:11
    11
    汤汁变的浓稠时关火加少许鸡精调味儿
  • 罗非鱼炖豆腐的做法步骤:12
    12
    撒香菜段即可出锅
  • 罗非鱼炖豆腐的做法步骤:13
    13
    装盘,成品!
使用的厨具:炒锅
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